百搭柠檬酱

作者： Niu-牛牛

用料

• 柠檬 2个（柠檬汁80克）
• 鸡蛋 2个（无菌蛋，推荐兰皇）
• 海藻糖 100克
• 黄油 40克
• 柠檬皮 2个（此配方总共就需要2颗柠檬）

百搭柠檬酱的做法步骤

步骤 1

新鲜柠檬洗干净用刨丝刀刨出柠檬皮备用（注意不要白色部分），挤出柠檬汁备用，鸡蛋充分打散备用

步骤 2

用一个耐热深口玻璃容器（不锈钢亦可）将鸡蛋，柠檬皮，柠檬汁，糖全部混合均匀，锅里煮沸水转小火，然后将玻璃容器放入锅里隔水加热，一边加热一边搅拌，（注意，水的深度要高于容器里材料的高度）

步骤 3

一直加热到如图稍微浓稠手指划过留下清晰纹路的状态即可离火，继续搅拌稍微降温加入黄油搅拌至黄油全部融化就完成了，冷却后装瓶冰箱冷藏保存，一个礼拜内使用完。

百搭柠檬酱的小贴士

这个酱可以抹面包吃，或者打奶油、做戚风蛋糕的时候加一点进去增加风味及口感，超级棒，做戚风蛋糕的话柠檬酱是加在蛋黄糊里，打奶油直接加就行，加淡奶油量的10%为佳。

菜谱创建时间：2019-08-22 17:31:42