炒米面（炒米粉）

作者： GuinGuin

米粉在我们台州的叫法是“米面”。一般会和五花肉，香菇，虾干，包心菜一起炒。因为一人食配齐所有配料很容易过量。碰巧前些天某宝活动买了金字香肠，特别好吃，就拿来做一份简易版炒米面。

用料

• 米粉 克
• 香肠 2根
• 鸭蛋或鸡蛋 2-3个
• 包心菜 半个
• 盐 克
• 油 克
• 生抽
• 老抽 勺

炒米面（炒米粉）的做法步骤

步骤 1

米粉加水，泡软，1-2个小时，具体根据米粉情况。

步骤 2

泡软的米粉沥干水分，加适量生抽，盐拌匀调味，少量老抽拌匀上色。这一步参考王刚老师的做法，提前调味避免快炒时手忙脚乱。

步骤 3

包心菜切丝，香肠切片。

步骤 4

蛋加入适量的盐和料酒打散。

步骤 5

因为香肠比较油润，锅里不加油，切片的香肠首先入锅中小火煸炒出香味。

步骤 6

盛出香肠备用，煸出的油留在锅里。

步骤 7

再次热锅倒入打散的蛋炒熟划散，盛出备用。

步骤 8

锅中加入适量的油，倒入包菜丝，加入少适量的盐，将包菜丝翻炒至缩水。

步骤 9

倒入米粉，快速炒匀，炒出香味。这一步可以再加适量生抽，使包菜更入味。

步骤 10

加入一边备用的香肠片和鸡（鸭）蛋，翻炒均匀。

菜谱创建时间：2019-08-11 20:38:24