黑米蒸糕

作者： 路ms

怕上火，近期研究各类蒸的点心，黑米粉很香又营养哦。 此方蒸9个黑米糕。

用料

• 黑米粉 130克
• 低筋粉 120克
• 糯米粉 50克
• 白糖 110克
• 耐高糖干酵母 6克
• 鸡蛋3个 约160克
• 牛奶 200克
• 玉米油 30克
• 中号蛋糕纸杯 9个

黑米蒸糕的做法步骤

步骤 1

⭐️⭐️黑米粉，低筋粉，糯米粉先过筛。 筛好后的粉类和糖，酵母混合好（注意：糖和酵母不要直接放在同一个地方，不要直接接触、要分开），然后加鸡蛋先混合，再加牛奶，玉米油一起搅拌成顺滑面糊后再过筛，搅拌手法见视频。 注意事项：酵母和糖不能放在同一个位置，要分开位置放。

步骤 2

面糊要顺滑无颗粒，之字型，搅打速度要快一点。 ⭐️⭐️记得面糊过筛⭐️⭐️

步骤 3

面糊拌好后倒入中号纸杯，大约是七分满，放在温水锅里发酵，水温不超过38度，盖好锅盖，保持湿度。 可以用手试水温，水温要和体温差不多，感觉有一点点热就可以了。

步骤 4

前提：室温是32度，用的原材料都是常温的，发酵时间30分钟，发酵至差不多十分满。 如果冬天室温低，可以适当延长发酵时间。

步骤 5

先把黑米糕从锅里拿出来，水煮开后再上锅，中大火蒸20分钟，关火焖2分钟再开盖。 切记水烧开后再放进去蒸，不然会发酵过度。

步骤 6

很饱满哦，趁热吃😍😍

黑米蒸糕的小贴士

当天吃不完，密封好后放冰箱冷藏，冷藏保存3天，冷冻1个月。 黑米粉可以换成玉米面、小米粉等，发挥你的创意，要保证粉质是细腻的哦(≧∇≦)/

菜谱创建时间：2019-08-10 20:05:09