黑芝麻贝果

作者： 请叫我猫头鹰

低油低糖轻发酵的一款面包，做起来省时省力，给自己做点低热量的碳水当口粮哇(๑˃̵ᴗ˂̵)و

用料

• 面团
• 高粉 150克
• 水 80克
• 糖 5克
• 盐 2克
• 黑芝麻 5克
• 鲜酵母 3克
• 黄油 5克
• 糖水
• 水 1000克
• 糖 50克

黑芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油混合均匀揉面至稍稍光滑，加入黄油后揉至扩展阶段，不需要出膜，但是面团要揉光滑

步骤 2

平均分割5个面团，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 3

面团细节

步骤 4

松弛好的面团擀开，尽量擀成长方形

步骤 5

由上到下卷起

步骤 6

捏紧收口，稍稍搓长，尽量整形粗细一致

步骤 7

接缝处朝上，用擀杖将一头擀扁

步骤 8

将一头包入擀开的一头，捏紧接口

步骤 9

正面朝上放到油纸上（为了煮的时候方便拿取）

步骤 10

依次整形好5个面团，30度醒发15-20分钟

步骤 11

生坯细节

步骤 12

快醒发好的时候煮糖水，糖水材料倒入锅中煮沸，然后调最小火，锅边有小泡泡即可，这时烤箱上下火200度预热

步骤 13

放入面团，正反两面各煮30秒，先煮正面

步骤 14

煮好捞起放入烤盘，烤盘要垫油布或者油纸，不然烤的时候糖水会在烤盘上渍上糖水印洗不掉

步骤 15

送入预热好的烤箱上下火200度烘烤13分钟（时间温度仅供参考，根据自己家烤箱脾气来）

步骤 16

表面油亮光滑，是胖fufu滴小可爱本爱没错了

步骤 17

成品细节

步骤 18

我摆了半天才站住，这些个贝果。。啧啧啧太调皮了，总想倒下摊平🙃

步骤 19

亮晶晶的视频，为啥子压缩这么厉害！捶地！

黑芝麻贝果的小贴士

🦉贝果属于硬面团，不好揉，但是不好揉不代表揉不好，成品表面光滑没有秘密，就是揉好面，揉到位，揉光滑😂贝果的口感很有嚼劲和韧性，如果你不喜欢这么劲道的，可以醒发的时候延长5-10分钟

菜谱创建时间：2019-08-07 14:59:25