和风杏鲍菇夹鱼，纯鱼肉版肉夹馍—【创意清料】

作者： 惜残年

名字創意來自肉夾饃，在潛艇和漢堡和肉夾饃之間抉擇，最終決定起這個名字。

用料

• 鱼排 吞拿鱼/三文鱼
• 杏鲍菇/口蘑
• 煮付汁（红烧汁）
• 酱油
• 黑醋
• 盐
• 糖

和风杏鲍菇夹鱼，纯鱼肉版肉夹馍—【创意清料】的做法步骤

步骤 1

吞拿鱼排擦干。 在这里优先推荐吞拿鱼排和三文鱼排，但国内这两种不太常见且价格不低，那就尽量选用肉质较硬的鱼肉

步骤 2

四勺煮付汁，两勺酱油，一勺黑醋，两勺白糖或蜂蜜。 煮付汁是日本很常见的，也就是红烧汁，替代做法是两勺料酒加两勺酱油加两勺白糖加一勺老抽。

步骤 3

從中間橫切一刀至三分之二處，如果打算切兩刀，那第一刀一定不能切在中間，儘量靠下，才能給第二刀留出位置。

步骤 4

夠厚就切兩刀。

步骤 5

杏鮑菇切薄片。

步骤 6

平鋪在魚肉中間

步骤 7

放的差不多之後，在看看有沒有能補放的位置。

步骤 8

用手將調料大量抹上去。 靜置1小時更入味，其實前一天就做到這一步然後放冰箱醃製一晚上是最好的，有時間就優先推薦這樣做。

步骤 9

放入烤箱，180℃ 8m，根據自己烤箱脾氣來，看到表面略帶焦黃明顯變色就差不多了。 烤完會出很多水，倒掉就好。

步骤 10

開吃吧，一大口吃真的爽。

和风杏鲍菇夹鱼，纯鱼肉版肉夹馍—【创意清料】的小贴士

1.選肉質厚的魚肉 2.擦干水分，不然後面烤的時候出太多水會把調料的味道也沖淡。

菜谱创建时间：2019-07-28 13:56:11