日式叉烧和拉面汤头的简单做法

作者： Ruby小方

hihi 我是Ruby 本号美食主旨是好吃便捷视觉佳 🍭 之前看过很多博主制作的日式叉烧，步骤五花八门也都有点复杂，我将此改良了列出来，希望大家喜欢🌈 也顺便做了个拉面，大家可以一起做做看噢～

用料

• 大棒骨 一根
• 梅肉或五花肉 一斤
• 拉面 根据自己的食量而定
• 鸡蛋 1只
• 青菜 3条
• 海苔 5片
• 卷心菜 两片
• 味淋 两汤勺
• 生抽 两汤勺
• 老抽 一汤勺
• 盐 一汤勺

日式叉烧和拉面汤头的简单做法的做法步骤

步骤 1

将大棒骨泡在清水中，血水会浮出来，放置半小时后换水，泡三次后水逐渐变清了，确认没有无血水出现，将其拿出洗净

步骤 2

将无血水的大棒骨放入汤锅煮开，撇去浮起的油沫，盖上盖子后转中火继续炖，期间每隔20分钟左右就去撇一次；（熬煮豚骨汤用时需2-3小时）

步骤 3

先剧透一个炖煮好的汤

步骤 4

卤汁：两汤匙味淋、两汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙盐

步骤 5

一锅清水大火煮开后倒入卤肉汁，转中火煮1分钟后，将捆好的肉放入煮30分钟熄火； 小贴士：期间需要将肉进行翻滚，上糖色。

步骤 6

准备一锅清水大火煮开放入鸡蛋转中火煮3分钟后过凉水，切开；

步骤 7

卤制好的肉捞起

步骤 8

将叉烧切片；（这张图是我后来做的一次瘦叉，希望大家不要出戏哈👻）

步骤 9

叉烧和汤头都完成了，一个整体不能少了拉面嘛。 那接下来我们煮个拉面和烫熟一些青菜就完成了！

步骤 10

拉面煮好捞起过冷水备用，青菜放入刚的煮面水中烫熟；

步骤 11

噔噔噔，开动吧🍜

日式叉烧和拉面汤头的简单做法的小贴士

食物处理：大棒骨提前用凉清水泡两小时泡出血水后洗净，面、鸣门卷和青菜煮好，鸡蛋煮3分钟过凉水备用。 关于汤头： 为了汤色浓白，炖煮期间一定要撇去浮沫，否则出来的颜色不好看。 关于叉烧： 味淋是关键，一定要买味淋噢，而且也因为加了味淋的关系，才不用另外再放糖了。

菜谱创建时间：2019-07-24 00:44:20