辣子鱼鳅

作者： 我是狂叔

麻辣味浓，香酥可口。

用料

• 鱼鳅 400克
• 干海椒 1把
• 花椒 1撮
• 小葱 6根
• 菜籽油 3茶匙
• 料酒 3茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/2茶匙
• 鸡精 1/3茶匙
• 醋 1/3茶匙
• 老姜 1块
• 大蒜 1/3头
• 白糖 少许

辣子鱼鳅的做法步骤

步骤 1

鱼鳅淘洗，放入盐（加盖）；

步骤 2

待鱼鳅不太动了，冲洗、沥水；

步骤 3

取部分鱼鳅剪腹去内脏、切头成片，放葱、姜、料酒、盐、胡椒粉；

步骤 4

拌匀腌制十分钟左右；

步骤 5

捞去葱、姜，沥水。

步骤 6

小葱切颗。

步骤 7

油六七成热、中火，下鱼鳅；

步骤 8

炸至油冒小泡后捞出；

步骤 9

油八九成热、大火，下鱼鳅；

步骤 10

炸均匀后捞出。

步骤 11

大蒜、老姜切颗，干海椒剪段。

步骤 12

油热、小火，下干海椒、花椒、大蒜、老姜炸香；

步骤 13

倒入鱼鳅盐、鸡精、白糖翻炒均匀；

步骤 14

放葱颗、醋；

步骤 15

翻匀即可出锅。

菜谱创建时间：2019-07-23 10:04:05