奶香小面包

作者： 阿春的厨房

整形简单，口感宣软，可以直接吃，也可以做汉堡包。

用料

• 高筋粉 310克
• 奶粉 10克
• 牛奶 120克
• 市售原味酸奶 80克
• 鸡蛋液 28克
• 盐 2克
• 白糖 35克
• 酵母粉 3克
• 无盐黄油 20克

奶香小面包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的原料放面包机里揉成光滑的面团，用时约15～20分钟(每家面包机的工作效率不同，只能给出大概时间)。 👉原味酸奶可以促进发酵，对于新手来说比较容易成功。请不要用酸奶饮料哦。 👉夏天和面的时候请不要盖盖，以免温度过高提前发酵了。 我用的柏翠面包机。

步骤 2

黄油切小块，倒入面包桶继续揉面15-20分钟。

步骤 3

反正揉至有不易破的粗糙膜就可以了。 小餐包不像吐司那样要求高。

步骤 4

放盆里盖保鲜膜发酵，常温即可。 我现在的室内温度是26左右，如果是冬天可以直接放面包机发酵。面包机的发酵功能、果酱功能、酸奶功能都可以发酵面团。

步骤 5

①发酵至两倍大，取出用拍、按的方法排气，平均分成8份。 ②把面团松弛10分钟，然后整成圆球状摆到烤盘里(松弛后的面团更听话，任你整形。没有松弛的很任性，不好操作) 没有纸托的也没关系，把面团摆到烤盘里面即可。建议用不粘烤盘，非不粘烤盘请垫一张白色的油纸防粘。 ③放入烤箱，烤箱内置一碗水，进行第二次发酵，温度35～38度之间。

步骤 6

面团整圆的手法:单手用掌心轻按并罩着面团，在案板上打圈揉搓即可，视频如上。刚开始可能有点懵，多试几次就熟了。 我第一次上传视频，不知道为啥子这么小😔

步骤 7

发酵完成后，取出烤盘，180度预热烤箱。面团上面刷薄薄一层蛋液，撒少许芝麻。

步骤 8

预热完成后，调成上下管170度，放中层烤20分钟。约8-10分钟左右上色，上色后可加盖锡纸防止上色过重。

步骤 9

成品。

步骤 10

成品。

步骤 11

又做了一次，严格按照这个配方做的，分了7个。

步骤 12

第二次做的成品。

步骤 13

非常松软的。 （视频加了滤镜，因为我的手太黑了🤭）

奶香小面包的小贴士

我家烤箱温度和时间仅供参考，因为每台烤箱的温度是不一样的。

菜谱创建时间：2019-07-22 15:56:42