天津饭（天津丼）——— 日本料理长的味道

作者： 郁金香的日式养生馆

天津饭（天津丼），乍听起来还以为它是天津特有的料理。殊不知，它是地地道道日本的中华料理。关于它的起源众说纷云，归根结底，就是店主为了不让客人久等而研究出来的一道快手、美味又量大实惠的鸡蛋料理。 嫩滑鲜美的半熟的煎鸡蛋上边，浇上酸甜可口的汤汁，让人吃上一回就难以忘记……

用料

• 一人份的量
• 白米饭 1碗（200-250左右）
• 鸡蛋 2个
• 荷兰豆粒 适量（没有可把小葱切碎代替）
• 蟹肉棒 2根
• 植物油 2小匙
• 做汤汁的食材
• A酱油 1大匙
• A白糖 1大匙（不喜欢甜口的可以减量）
• A食用醋 1/2-1大匙（喜欢酸口的放1大匙）
• A鸡精 1/2小匙
• A食盐 少许（喜欢重口味的）
• A清水 150ml
• 淀粉水溶液的
• B淀粉 2小匙
• B清水 2小匙

天津饭（天津丼）——— 日本料理长的味道的做法步骤

步骤 1

把B的食材放进一容器里充分搅拌，制成水溶淀粉备用。

步骤 2

先把A的所有调味料和清水放进锅里煮至沸腾。沸腾之后把水溶淀粉倒进去，一边煮一边用勺进行充分搅拌。一直到表面有气泡产生，汤汁变得黏稠而且有光泽时，关火备用。

步骤 3

把白米饭盛进一个盘子里或者浅碗里备用。把2个鸡蛋去壳，打进碗里。把2根蟹棒撕成丝放入碗内，用筷子搅拌均匀。

步骤 4

锅里倒入2小匙植物油，油烧热后倒入鸡蛋液。用铲子或者筷子在鸡蛋液上轻轻的搅拌，目的是使鸡蛋煎得松软嫩滑。

步骤 5

当鸡蛋煎制7分熟时关火。这时鸡蛋已经变得松软嫩滑。

步骤 6

用铲子把煎鸡蛋滑入事先准备好的白米饭上，轻轻地整一整形状。

步骤 7

浇上刚刚做好的汤汁，最后撒上荷兰豆或者小葱叶，开吃了！酸酸甜甜的汤汁，味道鲜美的煎蛋及嫩滑的口感，真是有一种妙不可言的感觉😋相信不论是老人，还是孩子，吃过一回，就不会忘记这个味道😋

天津饭（天津丼）——— 日本料理长的味道的小贴士

1.由于鸡蛋要煎得比较嫩（7分熟）一些，所以必须使用新鲜的鸡蛋（也不要使用裂纹的鸡蛋），以防食物中毒。

菜谱创建时间：2019-07-22 11:59:48