秒杀快餐店的全麦鸡腿汉堡

作者： 明月燕子

女儿爱吃汉堡，外面买的又不放心，干脆自己做喽。加入全麦粉的汉堡坯更有营养，夹馅也可以凭自己的喜好任意添加。

用料

• 高筋面粉 230克
• 全麦粉 40克
• 幼砂糖 56克
• 盐 4克
• 酵母 6克
• 奶粉 24克
• 全蛋液 30克
• 牛奶 30克
• 水 118克
• 黄油 36克
• 鸡腿（夹馅） 6只
• 奥尔良腌料 适量

秒杀快餐店的全麦鸡腿汉堡的做法步骤

步骤 1

鸡腿用剪刀剔去骨头。

步骤 2

用肉锤把鸡腿肉锤松。

步骤 3

反面也锤松。

步骤 4

放入碗中，加入奥尔良腌料用手抓匀，放冰箱冷藏至第二天入味，期间翻动几次。

步骤 5

除黄油外的材料放一起揉成无干粉的面团。

步骤 6

加入切成小块的黄油。

步骤 7

摔揉成面团表面起泡就好了。

步骤 8

放温暖处发酵至约两倍大，用手指沾高粉在中间插下去，小洞不回缩不塌陷就好了。

步骤 9

发酵好的面团排气后平均分成9份，揉圆后醒发15分钟。

步骤 10

醒发好的面团再次排气揉圆，摆进汉堡模具中进行二次发酵。

步骤 11

发酵至两倍大。

步骤 12

表面刷蛋液，撒上芝麻。

步骤 13

烤箱预热，160度，20分钟。

步骤 14

出炉后稍微凉一下。

步骤 15

脱模放在晾网上晾至手温。

步骤 16

腌好的鸡腿肉放在烤盘中。

步骤 17

放入烤箱，180度，20分钟。

步骤 18

汉堡坯用刀从中间剖开。

步骤 19

抹上番茄酱和沙拉酱，夹入生菜、番茄、煎蛋和鸡腿肉。

秒杀快餐店的全麦鸡腿汉堡的小贴士

1、此配方液体量较大，揉面时可以借助机器完成。 2、此配方为4.5寸汉堡模9个的份量，没有模具也可平均分成9份，揉圆放烤盘里。 3、烘烤时间和温度请根据自家烤箱情况适当调整。 4、汉堡夹馅可根据自家喜好自行添加。

菜谱创建时间：2019-07-22 09:28:59