清炖狮子头

作者： 武延星

分享一道淮阳名菜。

用料

• 五花肉 两斤
• 葱 四十克
• 姜 20克
• 鸡蛋 两个
• 盐 九克
• 味精 三克
• 鸡粉 三克
• 白糖 一克
• 淀粉 二十五克

清炖狮子头的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净去皮切成小粒状。

步骤 2

葱姜切末放入肉馅中。

步骤 3

加入盐，味精，鸡粉，白糖向一个方向搅动，觉得肉馅干可以加点水，待肉馅上劲后加入鸡蛋继续搅动至肉馅上劲，加入淀粉拌匀即可。

步骤 4

用一个大盆将水烧制似开非开，将肉馅团成大小均匀丸子放入盆中。

步骤 5

用几片大白菜将丸子盖住，水温保持似开非开的状态炖制三个小时就可以了。

步骤 6

炖完后挑出大白菜，就是这样啦，肥而不腻，特别清爽。

清炖狮子头的小贴士

五花肉冷冻四个小时左右才好切。水温一定要保持似开非开的状态。

菜谱创建时间：2019-07-20 12:15:24