椰蓉蛋挞

作者： 汪汪007

食谱来自君之，在此基础上减糖减水 此配方为12个的量，我分两次烤的。 椰蓉馅料制作忘记写了，需要的可以在评论区里面看

用料

• 塔皮
• 低筋面粉 230克
• 糖粉 50克
• 黄油 140克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1个
• 椰蓉馅
• 椰蓉 135克
• 水 100克
• 黄油（液体） 50克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 190克
• 奶粉 10克
• 泡打粉 5克
• 低筋面粉 75克

椰蓉蛋挞的做法步骤

步骤 1

准备好塔皮原材料

步骤 2

黄油软化，把除鸡蛋外的塔皮材料全部倒入厨师机，用搅拌浆简餐均匀。如果没有厨师机，可以先将软化的黄油和面粉放入盆中，搅拌均匀，再加入糖粉和盐，搅拌均匀；

步骤 3

接着加入全蛋液，搅拌均匀，可以用厨师机，也可以直接用手

步骤 4

用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟左右

步骤 5

在冷藏塔皮的期间，准备椰蓉馅原材料。把除了奶粉，泡打粉和低筋面粉外的材料放入盆中，搅拌均匀，然后加入过筛的低筋面粉，泡打粉和奶粉，搅拌均匀。水的含量视情况加入，如果最后混合物太稀，盖上保鲜膜冰箱稍微冷藏会

步骤 6

将冷藏的塔皮取出，取40克面团，搓圆，放在蛋挞模具中，用大拇指慢慢把面团压开，一边压，压的时候力度均匀，一边慢慢旋转蛋挞模具，压出高于模具的塔皮，用刀贴着模具擦多余的面团切掉

步骤 7

最终如图

步骤 8

按此方法做6个

步骤 9

用叉子在压好的挞皮底部扎上小孔，以免烤皮会股起来。

步骤 10

在挞皮上放入8分满的椰蓉馅料

步骤 11

在上面放上杏仁片，放入预热好的烤箱，190/190°C，中层，烤25分钟，烤到整体金黄就可以了。

步骤 12

出炉后，用夹子一倒扣就能脱模，放在网架上晾凉，刚出炉的挞皮是软的，凉了之后就会脆。

步骤 13

成品

菜谱创建时间：2019-07-14 14:33:29