元气卤肉饭

作者： 小小小胖哥

吃过很多家的卤肉饭 各家有各家的独特配方 唯一相同的是不能无限回碗 哈哈 是我太贪心啦 在家炖上一锅卤肉 咕嘟咕嘟的汤汁香气四溢 一大碗下肚 好吃的停不下来呀

用料

• 五花肉 500克
• 香菇 6-7朵
• 鸡蛋 3个
• 小洋葱 1个
• 蒜、姜 3瓣
• 葱 1根
• 老抽 1勺
• 生抽 4勺
• 冰糖 6-7颗
• 盐 2勺
• 料酒 2勺
• 八角 4个

元气卤肉饭的做法步骤

步骤 1

洋葱洗净切丝，放入油锅中炸制金黄色。

步骤 2

切记不要大火炸，始终保持小火慢熬，呈深色后盛出备用。

步骤 3

葱头酥就是卤肉饭中的精华

步骤 4

干香菇泡发后洗净切丁，泡香菇的水留下备用，同时取三颗鸡蛋煮熟备用。

步骤 5

猪肉尽量要选择五花肉，肥瘦相间的炖出来的才更香。

步骤 6

锅中倒油将五花肉翻炒，逼出多余的油脂后盛出备用。

步骤 7

另起锅，放入蒜姜末翻炒。

步骤 8

将炒好的肉丁倒入，加老抽、生抽、料酒、盐继续翻炒，随后倒入葱头酥、香菇丁、冰糖继续翻炒。

步骤 9

翻炒后加入适量水，之前留下的香菇水也一并倒入，转大火放入八角、葱段。

步骤 10

水开后转小火炖40分钟，将之前煮好的鸡蛋放入锅中继续炖煮15分钟。

步骤 11

待汤汁浓稠关火

步骤 12

青菜烫好，卤蛋切半，米饭旁淋上一大匙卤肉，香喷喷的卤肉饭上桌啦。

步骤 13

卤肉炖好后多焖一会，隔一顿吃更入味哦。

菜谱创建时间：2019-06-24 21:58:07