下十碗饭的萝卜炖牛腩

作者： 赵蘑蘑蘑蘑

用料

• 牛腩 2斤
• 白萝卜 1根
• 生抽 适量多点
• 老抽 适量少点
• 蚝油 适量
• 冰糖 10颗
• 盐 一勺
• 料酒 适量
• 花椒大料 花椒20粒大料2颗

下十碗饭的萝卜炖牛腩的做法步骤

步骤 1

过程图忘记拍了下次拍了给补上！我这次用的是珐琅锅想试一下看看到底味道怎么样，以前用的都是电压锅，口感上感觉差不太多！电压锅就是快一些（45分钟左右好了以后要继续回锅收汁）但是珐琅锅得味道更好吃一些。真的超级好吃我朋友吃的都赞不绝口！

步骤 2

①牛肉切麻将块大小用清水冲洗干净，然后凉水入锅焯水同时倒入料酒葱段姜片花椒，变色后捞出用温热水冲洗干净血沫备用千万别用凉水！

步骤 3

②珐琅锅锅热之后倒油下焯好水的牛肉翻炒，倒入生抽老抽料酒蚝油盐翻炒。其中生抽蚝油盐要适当的多一些为了增加咸味，老抽是为了上色自己看一下颜色合适了就OK了！

步骤 4

③倒入热水没过牛肉大火开锅以后放入冰糖葱段姜片花椒大料盖上锅盖转小火慢炖。在这期间可以自由的做一些别的事情大概40分钟左右可以去看一下水量的情况，我中间加过一次热水但是并不多一小碗左右。

步骤 5

④这期间可以准备白萝卜，白萝卜去皮切滚刀块备用。萝卜的放入时间很重要，放的早就会炖的过烂会没有口感，放的晚又会土腥味比较重而且不入味。所以我觉得提前半小时放就可以了。

步骤 6

⑤我一共炖了两个小时左右，提前半个小时放了萝卜，然后在吃的时候就刚好。中间开盖看一下牛肉的状态尝一下炖的程度烂不烂，觉得可以了就放萝卜进去，因为牛肉不怕炖，软烂一些更好吃。都好了之后可以关火再焖个10分钟左右更加入味更好吃！

下十碗饭的萝卜炖牛腩的小贴士

牛肉冷水入锅焯水！焯水之后一定是用温热的水冲洗不可以用凉水！萝卜放入时间把握好！

菜谱创建时间：2019-06-19 21:55:34