麻辣水煮鱼

作者： 星荷浅浅

这个超好吃～

用料

• 花椒 一小把
• 鱼片 八两左右
• 葱 随意
• 姜 一块
• 郫县豆瓣酱 1-2勺
• 料酒（腌鱼片） 若干
• 蒜 2个
• 干辣椒 10个左右
• 淀粉（腌鱼片） 1-2勺
• 盐（腌鱼片） 若干
• 豆腐皮 1-2张
• 生抽（腌鱼片） 若干

麻辣水煮鱼的做法步骤

步骤 1

直接从菜场买的鱼片，用淀粉，生抽，料酒，盐腌10-15分钟

步骤 2

准备其他调味料。郫县豆瓣酱和干辣椒，花椒，喜欢麻辣的可以酌量添加；姜蒜切沫

步骤 3

葱，香菜备好

步骤 4

豆腐皮切条，可以宽点也可以细点，随个人喜好 然后锅内烧开水，把豆腐皮下锅烫2分钟捞出放到要用的碗里垫底。

步骤 5

锅内热油，将调料依次下锅翻炒出香味。热油-干辣椒豆瓣酱翻炒-生抽料酒-姜蒜翻炒出香味

步骤 6

加适量水，加盐，煮开

步骤 7

水开后加入鱼片

步骤 8

盖上锅盖大火煮8分钟左右

步骤 9

鱼片煮好了，郫县豆瓣酱放少了就没那么红

步骤 10

盛到之前垫了豆腐皮的碗里。撒上花椒，用热油浇到花椒上爆香。 撒上香菜香葱。

麻辣水煮鱼的小贴士

1，之前参考了别人的用了八角桂皮，味道太重，不喜欢，喜欢那个味的可以放一点点 2，我个人比较喜欢花椒香菜蒜，所以我会准备多一点，大家可以依据个人爱好。豆瓣酱放两调羹就比较辣了。 3，姜蒜形状没啥要求，随你切沫切丝切片，不过切沫好看点 4，配菜可以有很多种，图方便就弄了豆腐皮，大家也可以放其他喜欢的蔬菜之类 5，腌鱼的那四种调味料同样适合于腌肉沫，比如说做茄子肉沫的时候。

菜谱创建时间：2019-06-16 12:52:33