自制油面筋

作者： 璐瑶小妞

用料

• 面粉 300克
• 清水 150克
• 水（洗面） 适量
• 油（炸面筋） 适量

自制油面筋的做法步骤

步骤 1

准备好原料

步骤 2

水分批次加入面粉中，揉成光滑的面团，醒30分钟

步骤 3

醒好的面团放入盆中加适量清水，反复揉洗面团

步骤 4

洗出来的水倒入另一个盆中沉淀可做凉皮。刚开始洗出来的面筋是散的，倒水的时候可以找个漏勺过滤下。

步骤 5

洗到面筋是清水为止

步骤 6

将洗好的面筋分成大小均匀的小面团，我分的鹌鹑蛋大小

步骤 7

放入油锅炸制，成型后捞出，过一会儿面筋会回缩，再复炸一下油面筋就做好了

步骤 8

过滤出来的水做了凉皮，不知为啥是透明的😂

自制油面筋的小贴士

面团不要分的过大，面筋炸制过程中会逐渐膨大。 炸好的油面筋捞出会回缩，需要再复炸一下

菜谱创建时间：2019-06-14 21:31:59