没有青梅酒的夏天，不值得一过！

作者： 纯米厨电体验家

白昼渐长，夜晚骤短，趁着夏天还没正式开始喧嚣，我就满心欢喜得张罗起今年的青梅酒。这个时候再不开始泡梅子酒，总有种愧对夏天的自责。

用料

• 青梅 4斤
• 酒 4斤
• 冰糖 2斤

没有青梅酒的夏天，不值得一过！的做法步骤

步骤 1

青梅到货 。开箱先分拣出不合格的“残次品”。一定要一个一个仔细检查，熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊，影响口感。

步骤 2

今年拿来泡梅子的是这款 九江双燕酒 ，29.5度的九江双蒸白酒，对于自酿青梅酒度数比较合适，价格也不贵

步骤 3

用盐搓洗青梅，一是搓掉表面的细小绒毛，二来也是为了消毒。

步骤 4

牙签挑掉青梅肚脐上的蒂头，以免它在之后腌制时脱落浮起，腐烂引起变质。

步骤 5

去蒂后的青梅用水冲洗干净，找一个阴凉的地方铺上厨房纸，让青梅排排坐分开，等待2-3个小时，表面的水分差不多就晾干啦。

步骤 6

一切准备妥当后，就让我们欢快得撒糖吧~ 一层青梅一层糖，装至8分满即可。最后沿着内壁倒入酒，缓缓注入，避免冲坏青梅和冰糖的排列组合。

步骤 7

最后沿着内壁倒入酒，缓缓注入，避免冲坏青梅和冰糖的排列组合。

步骤 8

关盖放置阴凉避光处。三个月后，梅子变皱，酸味析出，酒气化进梅子里，即达到最佳赏味期。

步骤 9

酿好的梅子酒兑上冰块，“叮铃啷当”在玻璃杯中荡漾，小酌自饮，清甜温柔又肆无忌惮。 啊~夏天真是太美好了！

没有青梅酒的夏天，不值得一过！的小贴士

青梅：酒：糖的比例 1:1:0.5 尽量选择透明广口玻璃容器，一是为了好看，能够更直观的看到青梅酒每天的变化，二是泡好后更方便取酒。但一定要选择有密封胶条的瓶口，以及不要用塑料器皿。

菜谱创建时间：2019-06-10 19:57:00