吃了就停不下的孜然素肉

作者： 七喜麻麻Mua

本来是发在孕妇群里面的食谱，没想到特别受欢迎。写都写了，发到下厨房跟更多人分享一下！

用料

• 素鸡翅 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 八角 1个
• 酱油 调色用
• 蚝油 提味用
• 孜然粉 超级多
• 辣子粉 适量

吃了就停不下的孜然素肉的做法步骤

步骤 1

第一步 想做多少拿多少素肉出来，常温水泡20分钟。软了之后拿手捏一捏，会出很多乳白色的豆腐味重的水，将其倒掉，反复过水揉搓3遍。

步骤 2

冷水没过素鸡翅，开中火煮10分钟，会有很大的豆味跑出来。煮好后捞出凉水冲洗2遍。小心不要烫到。这两步是去掉豆子味的关键，否则后期会发苦，不好吃……我失败过……

步骤 3

将去掉豆腥味的素鸡翅控干水分，不着急的话控一下午，主要是要过油，水分太多容易溅出来。

步骤 4

锅内放一点油，不粘锅就行。将素鸡翅分次油煎，煎到有一点焦黄盛出备用。这一步影响后面的口感，越干越有较劲，自己按喜好掌握哈。

步骤 5

将煎好的素鸡翅放在锅中，加蚝油（提味），加老抽（上色），加盐、糖（调味），加大量的孜然粉（一定要多，好吃的关键在这里，大概小半碗那么多，每一块素鸡翅都要裹上孜然的程度），加适量的辣椒粉（根据自己口味）。翻拌均匀，加一碗水防止糊底。盖锅盖让其入味。大概10分钟。看着点，注意翻拌别糊了。 要按顺序放哈，这样不会过咸，先放盐再放生抽有可能会咸了！

步骤 6

最最出味道的一步，不是准备了2份孜然粉和辣椒粉嘛，另取一只锅，放多一点油，凉油下八角➡️辣椒粉➡️孜然粉➡️芝麻。小火熬出香味，趁着最热的时候浇到卤好的素鸡上，快速翻拌。你会看到出了一层油膜一样。好吃的关键呀！

步骤 7

做好后放凉装冰箱！夹烧饼或者当零食！ 简直完美！

步骤 8

第一次写菜谱，尽量详细了，不清楚欢迎问我哈！我是七喜麻麻～七喜是我的猫！嘻嘻！

吃了就停不下的孜然素肉的小贴士

素鸡翅马爸爸那里买的，我买的大概500g，6块钱。能做好多好多。干货不怕放，可以凑个包邮多买一点。总之是的成本很低很好吃的菜。喜欢吃辣的多放点辣当零食，比辣条豆干健康多啦！

菜谱创建时间：2019-06-05 15:23:53