葱油酥饼（发面，烤箱，电饼铛适用）

作者： 来自新西兰的小鲸鱼er

太原的葱花烙饼是早晚餐的最佳搭配，不管是豆浆老豆腐拌汤还是羊杂汤丸子汤，再来几块葱香四溢的烙饼，都能口舌生香心满意足。但是烙饼的热量太高了，盘子里一放，流一圈金灿灿的葱油，看着虽香，负罪感也高。在减肥减脂的阶段，吃面已是奢侈，烙饼这种高油高脂的食物实在不能轻易尝试。 克制不住嘴馋，于是自己稍稍改变一下，把水油面改成了纯的水发面，减少了油的使用，虽然口感没有像烙饼一般外皮酥脆内里筋软，但是也别有一番滋味。芝麻和葱花的香气浓郁扑鼻，皮酥内韧，千层的质感充满嚼劲儿，越嚼越香，看电视的时候，一会一根，也想减肥的朋友们可以尝试做做看一个健康版的千层饼。 欢迎添加小鲸鱼er的微信号 NZBaby ，带你了解新西兰，谈谈美食美味

用料

• 油酥
• 面粉 135克
• 油 90克
• 葱 2根
• 花椒粉 3g
• 盐 15克
• 面饼
• 面粉 600克
• 水 335克
• 酵母 5克
• 糖 10克
• 芝麻 适量

葱油酥饼（发面，烤箱，电饼铛适用）的做法步骤

步骤 1

油酥中除油以外所有食材放在碗中，热油浇下，趁热混合均匀

步骤 2

面团中材料混合揉成面饼，等待油酥放凉

步骤 3

这个面团是相对较硬的，撒一点面薄，就像擀面一样擀开即可。擀成长方形，不太规则也不影响，将油酥刷满2/3的表面

步骤 4

然后折叠成三层，保证油酥分布均匀，压紧四周防止跑酥。

步骤 5

再次擀开，对折三层，用擀面杖压实就行，不用擀开太大。表面撒上芝麻，压实就好啦

步骤 6

烤箱预热180度5分钟。饼子上下压烤盘起到双面烘烤的效果，进烤箱170度，20分钟就好啦。这个图是10分钟的时候的样子

步骤 7

少油清爽的葱香发面饼就好了。最好等外皮回油了再切，不然因为太脆容易碎掉。

葱油酥饼（发面，烤箱，电饼铛适用）的小贴士

芝麻如果不粘，可以在饼上喷点水再薄薄撒一层面粉再放芝麻，这样芝麻100%不脱落。 如果喜欢烙饼油脆的口感可以在烤盘之间刷油，达到煎的效果，饼子颜色会更加好看。

菜谱创建时间：2019-06-04 12:06:07