自制甜酒酿

作者： 神奇魔法師

我是个原装正版的北方姑娘 除了不爱吃米饭 我竟然各种偏爱南方食物 对这酒酿更是稀罕呀 煮汤圆 煮鸡蛋 煮红糖 。。。 想想都甜蜜呀

用料

• 糯米500克
• 安琪甜酒曲3克
• 怡宝纯净水300毫升

自制甜酒酿的做法步骤

步骤 1

500克糯米洗净，放进无油的容器里加水浸泡一夜，天热需要放冰箱 ❗️说一下我泡糯米的水，我是洗完米，直接用米碗接自来水浸泡的❗️

步骤 2

第二天，将泡好的糯米沥干水，平铺在盘子里（也可以在篦子上铺屉布，把米放在屉布上蒸），在米里扎一些小孔方便熟，凉锅凉水凉米，一起上锅蒸至熟，中途可以尝尝，不熟就接着蒸

步骤 3

蒸好的糯米饭颗粒分明晶莹剔透

步骤 4

将米饭翻松，方便晾凉

步骤 5

晾米饭的功夫，用300克纯净水化开3克安琪甜酒曲，水量的话自己适量增减，没那么精确，想出酒多多加一点水 ❗️千万注意⚠️⚠️⚠️，做酒曲水的容器，在倒进纯净水之前，一定一定是无油无水干净干燥的❗️

步骤 6

将酒曲水扮进凉透的糯米饭里，拌匀，我是直接把饭一点一点的抓进了酒曲水里，省的等会儿还得洗个碗

步骤 7

表面轻抹平，❗️无需压实，平整一下即可❗️

步骤 8

中间挖个坑方便查看出酒情况，我这个小坑坑太迷你了，后面打开时发涨的米把这坑都挤没了…… ❗️包上保鲜膜密封，又包了个娃的小被子，放在西向的阳台架子上了，深圳的天气很热，这样简单包一下就完全够了，如果冬天做，要给它足够的温暖环境，保暖工作一定要做到位❗️

步骤 9

深圳的天气，常温发酵了两天半，打开小被子，被这个鼓起来的保鲜膜逗乐了，后来我和娃一人拿一个牙签扎着玩 把娃高兴坏了，😷

步骤 10

撕掉保鲜膜，看看本次成品，状态非常对，出甜酒了，米也发空了，让老公尝了一下，说非常好

步骤 11

非常的甜

步骤 12

装了一瓶放冰箱，其它的送闺蜜了

菜谱创建时间：2019-05-27 19:28:53