蔓越莓椰香戚风

作者： freefish_子非鱼

前些天跟着光光的食谱做了草莓椰香戚风，因为手边只有蔓越莓粉，就拿来替代了草莓粉，结果收获了漂亮的粉红蛋糕，看上去很有食欲，垂涎欲滴，绝对满足永不褪色的少女心。 因为和原方使用到的模具大小不同，配方做了小小的调整，重新记录，仅供参考。 使用模具：17cm中空模 烘焙条件：上下火200℃预热 上下火180℃烘烤15分钟 上下火160℃烘烤15分钟

用料

• 蛋黄 4个
• 玉米油 40克
• 椰浆 70克
• 蔓越莓粉 10-15克
• 低粉 70克
• 蔓越莓干 20-30克
• 蛋白 4个
• 细砂糖 70克
• 椰蓉 适量

蔓越莓椰香戚风的做法步骤

步骤 1

将10克蔓越莓粉加入40克玉米油中搅匀。 ＊（粉类原料在油里比较容易混合均匀） ＊（喜欢颜色再鲜艳些可加15克蔓越莓粉）

步骤 2

加入70克椰浆搅拌均匀。

步骤 3

筛入70克低粉，用蛋抽帮助面粉和液体混匀。

步骤 4

面糊混合至无干粉状态后，加入蛋黄，继续用蛋抽走“Z”行，搅匀面糊。

步骤 5

面糊搅匀后倒入蔓越莓干，可根据个人喜好加入20-30克左右。 烤箱预热上下火200℃。

步骤 6

蛋白微冻至边缘结冰开始打发，低速搅拌至粗泡状态，加一半糖，换高速继续打发。

步骤 7

打发至有纹路状态时，加入剩下一半砂糖转中速继续打发。

步骤 8

蛋白打至如图中小弯钩状即可。

步骤 9

取三分之一蛋白霜加入面糊中翻拌均匀。

步骤 10

将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白霜中继续翻拌，直至完全混合均匀。

步骤 11

面糊倒入模具后，用塑料脱模刀或筷子在烟囱和模具边缘之间来回走一圈直线，可帮助面糊平整，消除气泡。

步骤 12

表面洒上适量椰蓉，即可入炉烘烤。 上下火180℃，15分钟 上下火160℃，15分钟

步骤 13

出炉轻震模具，倒扣晾凉后再脱模。

步骤 14

脱模定妆照。 不要嫌弃我朴素的外表，请热爱我粉红的内心。

菜谱创建时间：2019-05-27 17:37:56