凤梨炒饭-阿基师版

作者： kedou2005

用料

• 凤梨

凤梨炒饭-阿基师版的做法步骤

步骤 1

炒锅放油，下洋葱丁炒香（油要少放，一点点就够）

步骤 2

下火腿丁炒香

步骤 3

把凤梨丁和汤汁一起倒入锅中炒香

步骤 4

待凤梨的酸味基本去掉后，加入1大匙咖喱粉炒香，咖喱粉一加进去，就会吸收了锅里的汤汁

步骤 5

把炒香的咖喱料盛出来

步骤 6

米饭里加入2大匙美乃滋

步骤 7

米饭里再加入2个蛋黄

步骤 8

把米饭和美乃滋、蛋黄拌匀

步骤 9

锅中不放油，把蛋白打匀后倒入锅中，摊蛋皮，摊匀后盖上锅盖10秒钟后把蛋白皮揭下来

步骤 10

像面膜一样白白的鸡蛋皮

步骤 11

锅中不放油，把米饭放入锅中炒，把蛋黄炒熟，美乃滋遇热后就会出油，慢慢炒，把米粒炒松

步骤 12

待米粒炒松后把咖喱料加进去，炒匀

步骤 13

加入熟豌豆仁

步骤 14

起锅前加入1大匙椰浆，加入椰浆后就不用再炒了，可以关火了

步骤 15

把蛋白皮放在碗里铺底，然后倒入炒饭

步骤 16

用蛋白皮把炒饭包一下

步骤 17

扣新盘

步骤 18

撒上咖喱粉和肉松

凤梨炒饭-阿基师版的小贴士

•当锅里材料太少的时候不适合放咖喱粉，因为材料少咖喱粉炒的时候容易糊 •美乃滋的味道和咖喱非常搭配，美乃滋本身就是油做的，所以炒咖喱料时的油一定要少放 •米饭里拌上蛋黄，可以使米饭上色而且加热后蛋香更浓郁 •椰浆使饭粒滑润且香气更浓郁 •凤梨炒饭一般配肉松会很好吃 •还可以在炒饭时加点酱油

菜谱创建时间：2019-05-23 15:45:33