上汤宁夏菜心

作者： Michelle米歇尔

菜心是广东人最常吃的一种青菜 也是各大茶楼必备的食材 原产自于广东 现在广东人已均称为“宁夏菜心” 据说广东的土壤不适合种植菜心 于是不少广东人前往宁夏去种植菜心 宁夏的土壤肥沃 常年气候宜人 种植的菜心颗颗茎杆粗壮 挺拔 甜度高 味道更好 上汤菜心清甜可口 不会有油腻感 汤色奶白 喝汤吃青菜 一举两得 同样方法适合各种菜心 还可以做上汤娃娃菜、奶白菜、笕菜、豆苗、生菜。

用料

• 宁夏菜心 500克
• 蒜瓣 15瓣
• 皮蛋 1个
• 姜片 3片
• 开水 约1300毫升
• 盐 约4克
• 鸡精 约1克

上汤宁夏菜心的做法步骤

步骤 1

在广东吃宁夏菜心 需要提前浸泡 因为运输过程可以说是长途跋涉 菜心走冷链到达广东 所以买回来的菜心是很干爽 需经过清水浸泡 才能还原菜心水分充足的状态 记得要多清洗几遍哦 再捞出来控水备用

步骤 2

皮蛋去皮 切小块 准备好蒜瓣

步骤 3

锅里加少油 把整个的蒜瓣放进去煎

步骤 4

煎至两面金黄

步骤 5

加入姜片

步骤 6

加入开水约1300毫升 加入切好的皮蛋（忘记拍照）😁 盖上锅盖 等汤再次煮沸

步骤 7

煮开后加入整棵的宁夏菜心

步骤 8

将菜心翻动两下 让热汤把绿叶烫软

步骤 9

再次煮沸 加盐和少许的鸡精调味 煮30秒左右即可出锅

步骤 10

一道非常清甜的上汤菜心 现在已经进入初夏了 需要减肥同学要做起来啦😜 还有一些蔬菜都可以做上汤哦 如：笕菜、豆苗、奶白菜、娃娃菜、生菜等等…

步骤 11

上汤奶白菜

步骤 12

上汤笕菜

上汤宁夏菜心的小贴士

煎蒜瓣时注意火候，不要煎过头了，煎过头的蒜会有苦味 宁夏菜心不需要煮太久，煮久了会过于软烂，影响口感

菜谱创建时间：2019-05-23 13:38:34