素三丝拌面条

作者： 思乡游女

爱吃面条的这样做，只需三步，赏心悦目，营养美味，清爽可口 夏天来了，天气逐渐热起来了，人变得懒洋洋的，胃口不好，食欲也变差了。俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌，那又不能不吃饭，要想晚上吃的少，中午就必须要吃好。今天与大家分享一款鸡蛋胡萝卜黄瓜拌面条，只需要简单的三步，就可以快速做出赏心悦目、营养美味、清爽可口的午餐，爱吃面条的朋友有口福了。 挂面约200克（2人份），黄瓜约200克，鸡蛋2个，胡萝卜约100克。 姜、蒜、葱、青红椒适量，生抽、香醋、盐、花椒、熟白芝麻适量。

用料

• 挂面 200克（2人份）
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 1根
• 黄瓜 1根
• 小葱 根
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 香醋 适量
• 花椒 适量
• 白芝麻 适量

素三丝拌面条的做法步骤

步骤 1

清洗黄瓜，斜刀切片切细丝，胡萝卜斜刀切片切细丝焯水约20秒过凉水捞出备用。

步骤 2

把姜、蒜剁成碎沫，小葱茎和青红椒切碎。葱叶切碎备用。

步骤 3

鸡蛋加入少许盐充分搅拌均匀，倒入放了少许油的平底锅中，手持锅柄迅速旋转，摊成圆饼状，小火加热凝固成鸡蛋皮，切丝备用。

步骤 4

炒锅中放油，直接放入花椒约20粒，开小火炸出香味，捞出，依次放入姜、蒜、葱茎碎、青椒碎炒出香味。放了青红椒做出来的调料是微微辣，若隐若现，似有似无的辣味。我们家不吃辣的，但是喜欢这种口感。

步骤 5

碗中提前放入盐、生抽、香醋、熟白芝麻，把炒出香味的料倒入，再淋入点香油，可以加入少量开水稀释一下，搅拌均匀，拌面条的时候更利索。

步骤 6

煮面：说起煮面，可能厨房新手还不是太熟练，第一、煮挂面，锅中放水烧至微开就可以下入，新鲜面条等水沸腾再下入。第二、煮挂面，要多煮一会儿，中途加两次凉水，以便面条熟透也更筋道，新鲜面条少煮一会儿，中途加一次水就够了。第三、判断面条熟的标准：面条中间没有白芯就是熟了。

步骤 7

面条熟了捞出，过一下凉开水拌就是凉拌面，不过凉开水拌就是热拌面。根据自己和家人的爱好自由选择。热拌面可以先滴点香油拌一下增加香味又防止沾连。 把绿色的黄瓜丝，黄色的蛋皮丝，红色的胡萝卜丝放到白色的面条上面。一看赏心悦目，食欲立马就有了。

步骤 8

肚子开始抗议了。大集合：赶快加入适量的料汁，搅拌均匀，也可以再撒上葱花点缀一下，可以开吃了。

素三丝拌面条的小贴士

黄瓜和胡萝卜斜刀切片再切丝，一是丝长好看，二是速度快节约时间。 喜欢辣的朋友放点辣椒面，就不用青红椒了。那样做出来的调料汁是很漂亮的红色。

菜谱创建时间：2019-05-23 11:37:39