红汤辣子鸡

作者： 小筑厨房

用料

• 土公鸡半只
• 料酒2汤勺、五六片姜片、十瓣大蒜、两颗八角、两小块桂皮、两粒冰糖、沙茶酱5g、郫县豆瓣酱15g

红汤辣子鸡的做法步骤

步骤 1

公鸡宰杀治净改刀两分大小的块，用葱节姜片料酒抓匀保鲜膜封住腌渍四十分钟

步骤 2

准备配料

步骤 3

准备配料：蒜瓣改刀一分为二，尖椒切成节，花椒籽、桂皮、八角用温开水泡一下，青蒜改刀寸节

步骤 4

改刀后的配料

步骤 5

锅烧油至六成油温时下入鸡块，中火炒干水分

步骤 6

先加入糍粑辣椒炒三分钟，然后陆续加入郫县豆瓣酱、沙茶酱炒至亮油加入200毫升开水

步骤 7

加入香料冰糖小火煮四十分钟一或高压锅六分钟

步骤 8

加入尖椒节、青蒜节即可出锅

红汤辣子鸡的小贴士

1，八角桂皮提前用温水泡一下好出味。 2，大蒜剥好后切开与空气充分接触十到十五分钟，有利于蒜素的生一成

菜谱创建时间：2019-05-20 14:27:04