豆腐焖鱼(野生大盲槽闷内脂豆腐)

作者： 晴天去郊游

从小我就喜欢吃罗非鱼，到了没啥淡水鱼可以选择的地方，盲槽就是我们家吃最多的鱼类。海鱼我不喜欢吃，生的熟的都不怎么喜欢😁盲槽算是例外。 小只的盲槽感觉比较滑嫩，大的野生盲槽，看起来大小和大头鱼差不多，总之就是很大。 每次买一小段，让工人帮忙再切成片分装冻在冰激凌那层(买的时候也不是现杀的，所以买回家再继续冻其实对我没太大差别)，每次都是用这个方子煮。 酸酸甜甜的番茄，滑嫩的豆腐，裹着酱汁甜甜的鱼肉，光是拌饭都能来一大碗。 方法真的是很简单的，用料也都是家庭常见的调料，算是快手小炒类的下饭菜吧。

用料

• 生鱼肉腌料
• 野生盲槽或任何你喜欢的鱼类 大约250克
• 料酒 一汤匙
• 生抽 一汤匙
• 蚝油 半汤匙
• 胡椒粉 半茶匙
• 姜 三片
• 煮的时候需要的调料配料
• 油 少许
• 蒜头 三瓣
• 番茄 一个
• 内脂豆腐 一小块约300克
• 生抽 一汤匙
• 耗油 一汤匙
• 淀粉水 一小碗
• 葱 几根

豆腐焖鱼(野生大盲槽闷内脂豆腐)的做法步骤

步骤 1

菜市场的时候拍的，买这么一段，可以吃三四顿😁

步骤 2

所有腌鱼的调料加一起，稍微拌匀，放置半小时入味

步骤 3

番茄切块，蒜头拍一下，葱切段

步骤 4

内酯豆腐用刀划成大小适中的小块

步骤 5

热锅放油，把蒜的香味编炒出来

步骤 6

倒入腌好的鱼肉，大火翻炒几下

步骤 7

表面金黄

步骤 8

加入番茄

步骤 9

豆腐

步骤 10

老抽，蚝油调色调味，锅铲从下往上贴着锅的底部往前推，不要来回翻炒，容易把鱼肉和豆腐弄碎。这么上下推几次就可以拌匀了。

步骤 11

大火，加入一小碗开水

步骤 12

盖盖子闷大约五分钟，期间住院观察不要煮到汤汁都干掉了

步骤 13

淀粉水倒入

步骤 14

加入葱段，还是一样的手法，从下往上推，拌匀

步骤 15

汤汁浓稠，装盘，完成。汤汁真的很鲜甜，泡饭的时候注意不要吃到鱼刺哦。

菜谱创建时间：2019-05-19 19:39:10