Baba Ganoush 叙利亚茄泥酱

作者： 牛犇犇儿

Baba Ganoush 字面直译的意思是“放纵的父亲”，具体名称来历不明。之前我去一家叙利亚餐厅里吃过以后爱上了，决定自己回家做。主要就是用茄泥，蒜泥，芝麻酱和柠檬汁做的蘸酱，涂在pita上面吃。功能和Hummus（鹰嘴豆泥）大同小异，但是相信有很多跟我一样不爱吃豆子的人，用茄子做出来口感更细滑，还有烤茄子的糊香味儿～

用料

• 茄子 1个
• 大蒜 5瓣
• 盐 1茶匙
• 辣椒粉 1茶匙
• 孜然粉 1/2茶匙
• 柠檬汁 少许
• 橄榄油 2汤匙

Baba Ganoush 叙利亚茄泥酱的做法步骤

步骤 1

烤箱430F或220C预热，茄子一切两半，表面撒一些橄榄油，和大蒜一起放烤盘上烤到软烂（约40分钟）我个人喜欢烤焦一点，这样吃起来有烧烤味儿。大蒜放烤箱一起烤是我发明的，正宗的做法是直接放一两瓣儿生蒜，但是吃完了嘴里大蒜味儿超浓郁。把大蒜烤软会增加甜味儿，减少腥辣。

步骤 2

烤到能用勺子轻松的刮下来茄肉就可以了。挤点柠檬汁，撒上盐，辣椒粉（paparika）和孜然粉。

步骤 3

加入芝麻酱。正宗做法用Tahini，但是我就用了大中国的王致和白芝麻酱，稍微调一点水化开。

步骤 4

所有材料一起加入料理机里，再加两勺橄榄油，一起打成泥。

步骤 5

最后再淋上点橄榄油，可以撒一些辣椒面，香菜叶。如果想再高级一点可以放上石榴籽。

步骤 6

哈哈哈第一次做的时候忘记把茄子去皮了所以颜色略显黑暗，不影响口感。做好的茄泥可以配pita，我觉得抹面包也很好吃，还可以粘玉米片，薯片，黄瓜（？）... 减肥期会出现的菜谱，嗯。

Baba Ganoush 叙利亚茄泥酱的小贴士

茄子建议有条件的情况下一定要烤，没有烤箱蒸也是可以的。孜然粉和辣椒粉可以酌情添加，不放也不会有大毛病。

菜谱创建时间：2019-05-15 12:52:03