跟美国老奶奶学的香蕉面包 Banana Bread

作者： RebeccaDong

小时候某年春节吃香蕉吃伤了，然后就一直不爱香蕉。前阵子折腾断糖减肥，没忍住偷吃了半根香蕉，真是好吃啊！于是某宝上买了十斤，谁曾想卖家发错货，给我发了两件一共20斤……欣喜之余如何处理掉这20斤香蕉也是让我头疼不已。五一小长假游玩归来，香蕉都不负众望的熟透了，果皮长满了黑斑，于是就找了这个美国老奶奶的配方，改良了一下，简单省事一天做十个都轻松无压力，香蕉也迅速的被干光了。 这货叫banana bread，但其实更像蛋糕，不用发面，用小苏打当膨松剂吃不出碱味，刚烤好时内里潮湿柔软，冷藏之后就会硬一些。原方要放好多好多糖，我看着吓人就都给咔嚓掉了，熟透的香蕉对我这样不嗜糖的人已经足够甜了。对材料的精准要求也不是很高，很适合小朋友、男性及没有强迫症的人制作。 老奶奶说人生很难忘的一件事情就是一战结束后的某一天，放学回到家，满屋都是banana bread的香味。嗯，的确是满屋的充满幸福感的香味～～

用料

• 香蕉（可食用部分） 370克 or 3根
• 融化黄油/椰子油 50克 or 60ml
• （原方为2/3杯，约118ml）
• 鸡蛋 1个
• 砂糖/绵白糖 0-40克 or 0-3汤匙
• （原方为1杯，约237ml）
• 香草精（可省略） 1茶匙 or 5ml
• 小苏打 1茶匙 or 5ml
• 盐 三根手指可以捏起的量
• 面粉（低筋or普通） 200克 or 360ml（1杯半）

跟美国老奶奶学的香蕉面包 Banana Bread的做法步骤

步骤 1

香蕉剥皮，用叉子碾碎到出液体了。有熟斑的香蕉最好。

步骤 2

加融化黄油或椰子油，搅匀。

步骤 3

打个鸡蛋进去，继续搅匀。

步骤 4

加糖和香草精，搅匀。（我没加，所以没图）

步骤 5

面粉混合好小苏打&盐，倒入香蕉糊，搅匀。

步骤 6

倒入模具，摸平。

步骤 7

烤箱175度烤1小时，怕糊后半个小时可以加盖或者锡纸。（图上这个烤前表面放了一根香蕉做装饰）

跟美国老奶奶学的香蕉面包 Banana Bread的小贴士

1. 模具：任何模具都可以，我用的三能450克面包模，底下垫了油纸。玻璃或其它容易沾的模具抹黄油防粘，或者融化黄油的时候直接用模具融化。方子正好是一个香蕉面包的量。 2. 加料：感觉椰丝、红枣、核桃、蔓越莓、蓝莓等等都可以放到面包里，放入面粉前加到香蕉糊中搅匀即可。还有人在面糊摸平之后放入切成两半的香蕉做装饰，也不错。 3. 颜色：看起来黑黑的不是因为烤糊了，而是香蕉加热后氧化变黑，可以放心吃。 4. 膨胀：烤到半个小时的时候面包都会膨胀一倍并且裂开，但是全烤熟后会回缩一些。总体上这是个口感扎实的面包。

菜谱创建时间：2019-05-09 12:14:47