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蛋黄酥的做法

蛋黄酥

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瑶瑶妈妈爱做美食
我家那小吃货女儿喜欢吃烘焙类的食品,为了健康,于是就自己动手买够工具和材料在家自己做,这是做的第四次,也是让我最满意的一次,看着成品不错,于是就想着把这个方子分享出来了,有想学的可以在家自己动手操作了

用料

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做水油皮,把水油皮的材料混合一起揉成面团

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水油皮的面团揉成手套膜,我这个不是很明显,揉好后用保鲜膜包住,以免水分流失面团变硬

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥的材料混合一起揉成面团,盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸蛋黄喷高度白酒,烤箱预热180°烤5分钟微微出油即可

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆沙平分为12份,并包上蛋黄

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水油皮和油酥平分为12份,搓成圆剂子

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个油皮面团擀薄包上一个油酥,放在虎口处收紧

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好后擀成这样的牛舌状

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从一端像另一端卷起,盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二次像这样擀成牛舌状

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面卷收口朝上,中间用食指按压,两头向中间收,擀成如图面皮

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入豆沙蛋黄馅儿

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整理成圆形,每个都刷上蛋黄液,最后撒黑芝麻

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热180度烤30分钟,具体根据自家烤箱脾气,每个烤箱温度不一样

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每次都是晚上加班做蛋黄酥,即使很晚了看着一个个金黄诱人的蛋黄酥仍然忍不住要吃一个,这次蛋黄用的是在当地买的新鲜咸鸭蛋,做出来味道要比网购处理过的蛋黄好吃的多

蛋黄酥的小贴士

这个方子我用了两次了,第一次白糖放了40克,感觉太甜了,吃完有点腻,所以这次就改进了下,白糖只放了25克,做好后家人反应是吃完一个还想再吃一个

菜谱创建时间:2019-05-01 20:37:52
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