卤40分钟即可的台湾卤肉饭

作者： 爱生活爱鑫哥

我发现我每次做卤肉都等不了一个多小时，实践证明，卤40分钟也可以肉质软糯呀

用料

• 带皮五花肉 500克
• 冰糖 15块小的
• 老抽 3瓶盖
• 生抽 3瓶盖
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 葱段 适量
• 姜 3片
• 香菇 2朵
• 生菜 4片
• 扁豆 适量
• 鸡蛋 2个
• 黑芝麻 适量

卤40分钟即可的台湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉放冷水中，加料酒，姜片，葱段，烧开后再煮分钟，目的是去猪腥味

步骤 2

捞出的五花肉用筷子夹住，防烫，用刀切成小条块

步骤 3

锅里倒一点油，因为我的锅是铁锅，也不防粘，所以加了一点点油，放入切好的五花肉块，翻炒，能炒出油最好，炒不出也不影响，我的没炒出多少油，主要是铁锅有点粘，然后，加入料酒，老抽，生抽，白胡椒粉翻炒，再倒入一瓶啤酒，加冰糖，适量清水，水要完全没过五花肉，因为铁锅蒸发快，毕竟要炖40多分钟呢，炖20分钟之后把剥壳的鸡蛋放里面煮

步骤 4

炖肉的过程中，用另一个锅烧开水，放入扁豆煮熟，捞出，再放香菇煮熟，捞出，再放生菜，稍微烫一下就捞出

步骤 5

蒸好的米饭盛在小碗里，倒扣在盘子上，撒点黑芝麻，把烫好的扁豆，香菇，生菜摆在米饭周围

步骤 6

炖好的肉和鸡蛋盛在米饭周围，浇点汤汁，收工

菜谱创建时间：2019-04-25 11:25:04