红烧带鱼（豆豉版）

作者： 爆炒芹菜花

带鱼的实用功效： 1.预防癌症 带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。 2.提高智力 带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。 3.预防心血管疾病 可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

用料

• 带鱼 2条
• 姜 1片
• 蒜 6瓣
• 辣椒 2根
• 洋葱 半个
• 葱 1根
• 花椒 一小把
• 料酒 1勺
• 香醋 适量
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 糖 适量

红烧带鱼（豆豉版）的做法步骤

步骤 1

准备好备用材料

步骤 2

洗净带鱼，放在厨房纸上吸干带鱼上的水份。

步骤 3

锅里放入较多一点的油，开火，油稍微热一点就可以将晾干的带鱼放入油里了（最好用教长的筷子一段一段放整齐，这样炸起来比较平均）。带鱼都下锅后开中火。约两分钟后用筷子一个个翻个身继续炸两分钟，待两面金黄关火夹出来。注意：炸的时候尽量少动它，不然容易碎了～

步骤 4

这就是炸好的带鱼，放盘子里备用

步骤 5

将刚炸带鱼锅里的油倒一些出来，留少许油备用。葱姜蒜洋葱花椒一起放入油里翻炒一会，加入两勺豆豉继续翻炒一下。

步骤 6

炸好的带鱼入锅，料酒，醋，老抽各一勺，盐，糖适量，加入适量水（漫过带鱼即可）。大火继续烧一会儿，中途不要老是翻动带鱼，容易碎，可以用锅铲往带鱼上浇汤汁。因为炸的时候带鱼已经熟了，这里烧只是为了入味，差不多十分钟以内即可。注意水加入的量不要烧干了。

步骤 7

出锅，撒上一些香葱～

红烧带鱼（豆豉版）的小贴士

1.带鱼水份一定要控的干一点再炸，不然容易炸锅 2.加水的时候，最好一次加够 3.料酒一定要放，去腥，没有的话白酒也可以

菜谱创建时间：2019-04-21 19:27:28