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香辣红油牛百叶(在家也可以轻松做出川菜馆子的感觉)的做法

香辣红油牛百叶(在家也可以轻松做出川菜馆子的感觉)

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作者: 猎猎丁
猎猎丁
牛百叶也叫千层肚/百叶肚,涮火锅,凉拌都合适。一定要将异味处理干净,还有火候也是百叶成败的关键。 做好了就是一道能宴客,并且非常受欢迎的快手好菜。

用料

香辣红油牛百叶(在家也可以轻松做出川菜馆子的感觉)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

商家盒装售卖的百叶一般是预制过的,直接冲洗干净。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤干水份,+料酒,稍稍腌制5分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来煮制作m有两种处理方式:#1、锅内放水+料酒烧开,放入百叶,涮一下马上捞出来,水开再放入,重复四次;#2、如果动作慢,担心把握不好,就放沸水10秒左右马上捞出。新手建议用第2种处理办法。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碗底+葱白+姜+蒜+油辣子+白糖+醋四五滴+味极鲜生抽

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

+花椒油+红油,把碗里底料充分拌匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入百叶,码上花生末+葱花。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃时搅拌均匀即可,脆嫩爽口,麻辣鲜香,连料头都特别特别好吃,真的不骗你们😆

香辣红油牛百叶(在家也可以轻松做出川菜馆子的感觉)的小贴士

#如果是完全没处理过的,请务必去黑膜之类的杂质,用盐+食碱+醋,揉搓浸泡10分钟,去异味,彻底冲洗干净。比较麻烦,建议买处理好的。 #花生不要用整颗的,要碾碎点。如果家里没有擂钵,最简单粗暴的办法就是把花生米放在保鲜袋里,多卷几层,用重物在案板上反复捶打。效果也很好😊

菜谱创建时间:2019-04-21 17:50:12
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