合饼(哈饼)菜盒子～韭菜，黄瓜两种馅

作者： Amiao私房菜

合饼，青岛话叫哈饼，唐山叫菜盒子，反正都是这种里面带馅的扁饺子状好吃的面食。 山东人爱吃面食，哪个市场里面食摊除了各色馒头还有各种饼，合饼皮薄馅大，常见的就是韭菜馅的，剩下5个面剂的时候馅不够了所以又做了黄瓜馅的，都很好吃，不吃韭菜的可以尝试黄瓜馅的清香。 头茬韭菜不做一次合饼真说不过去。这一顿做了14个，带去老人家一起分享。

用料

• 韭菜 180克
• 鸡蛋 2个
• 虾皮 2把
• 面粉 370克
• 水 210ML
• 盐 3克
• 香油 1勺
• 花生油 1勺
• 馅不够补充黄瓜馅：
• 黄瓜 2根
• 虾皮 1把
• 鸡蛋 1个
• 香油 1勺
• 花生油 1勺
• 辅助用的干面粉 适量
• 盐 2克

合饼(哈饼)菜盒子～韭菜，黄瓜两种馅的做法步骤

步骤 1

韭菜洗净，甜晒虾皮洗净，鸡蛋2个

步骤 2

韭菜切饺子馅短小，鸡蛋打散

步骤 3

炒蛋

步骤 4

包之前调味放盐

步骤 5

香油

步骤 6

花生油，包前调匀

步骤 7

提前把面团揉好，我用面包机揉面，准备菜馅的同时，饺子皮模式揉20分钟，拿出来的状态醒好的一样，直接可以做，手揉面团需要揉光之后醒面15分钟。

步骤 8

分成40克左右一个的面剂

步骤 9

擀成薄圆饼，直径大约2/3筷子长，开包了，馅料放饼皮一侧

步骤 10

叠过来，合上(所以叫合饼)，压实开口边缘

步骤 11

边缘折起花边一是好看些，还有就是边缘摁压之后多余的面不用去掉了，要不然还要拿只碗倒扣着压掉。一边做着，一边可以开火烙饼了。

步骤 12

花边这样捏过去，很简单

步骤 13

平底锅不用放油直接中小火烙饼

步骤 14

一面烙好翻另一面，两面微黄的小点都出现就熟了

步骤 15

剩5个面剂的时候韭菜馅用完了，立刻又用黄瓜做了点馅，也很好吃

步骤 16

黄瓜馅的很清香，如果有人不吃韭菜的，这个馅也推荐

步骤 17

自己做的料放得足，只只都是胖嘟嘟，配碗粥，完美，香的很，比包饺子快速省事很多

合饼(哈饼)菜盒子～韭菜，黄瓜两种馅的小贴士

烙的时候注意火候，和烙春饼一样不要着急，中小火勤翻面，如果掌握不好时间不能一心二用的就不要边做边烙，先都做好统一烙。

菜谱创建时间：2019-04-18 16:01:59