藤椒抄手

作者： -梁晓晓-

在成都时，常吃楼下一家叫鸳鸯抄手店里的藤椒抄手，看着清汤寡水，吃完两片嘴唇被麻得直打颤，很是过瘾！甚是想念，自己试着做一下，非常相似！ 美中不足是身在广东的我，没有辣鲜的青藤椒，每次都是买一袋新鲜的，速冻在冰箱里，以备不时之需，所以感觉麻度不够 抄手其实就是云吞，也称馄饨，就是各地口味叫法不同而已。可参考前面鲜虾云吞食谱的做法，不加虾仁，便是鲜肉云吞了

用料

• 小云吞 15个
• 新鲜青花椒 一小把
• 食用油 30克
• 青辣椒 小半个
• 红辣椒 小半个
• 葱花 适量
• 白芝麻 适量
• 盐 1小撮

藤椒抄手的做法步骤

步骤 1

做好的云吞，我会这样排在浅口保鲜盒里冷冻起来，注意不要让云吞皮都粘到一起，这样煮的时候煮不开，口感就不好了哦

步骤 2

先熬藤椒油，新鲜的藤椒放入油中，小火熬煮。其实一次用不了这么多油，熬好了用不完的保存起来炒菜或凉拌用

步骤 3

碗中放入切圈的青辣椒、红辣椒、蒜粒、葱花，白芝麻，和一丢丢盐

步骤 4

熬好的藤椒油，温度约180度左右，可放入筷子测试下，快速冒泡即可

步骤 5

熬好的藤椒油，浇入碗中的调料中，不用太多

步骤 6

调料完成

步骤 7

锅中烧开水，水开后放入云吞，煮熟

步骤 8

煮好的云吞捞入碗中，加入煮云吞的水即可

步骤 9

看着清淡，实质又麻又鲜

步骤 10

非常过瘾

菜谱创建时间：2019-04-18 12:41:25