奶香味十足的酸奶淡奶油吐司（无蛋）（面包机揉面）

作者： 柠檬夹馅儿Yoga

我的上一个纯淡奶油吐司方子意外地得到很多厨友的喜爱，开心 这次也是一个含淡奶油的吐司，刚好做了很多酸奶，本来想吃冰冰凉凉的酸奶麦片的，结果无奈大姨妈来访，只得作罢，想着干脆用酸奶做一个吐司好了。 我自制的酸奶比较浓稠 自制酸奶的方子见： https://www.xiachufang.com/recipe/103777201/ 如果你的酸奶没有我这么厚，请酌情减掉酸奶用量哦！ 我的面包机型号是柏翠入门级PE6280，便宜又好用，方法到位了不用手揉不用厨师机也可以出膜，其实主要是吃土女孩又懒又买不起厨师机呀～ 吐司面包系列 吐司面包系列 无黄油也香浓的纯淡奶油吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/103655777/ 一次发酵的金枕头蛋白吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/103683941/ 一次发酵的抹茶北海道吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/103690772/ 椰蓉酥粒果酱手撕吐司面包 https://www.xiachufang.com/recipe/103682193/ 奶香味十足的酸奶淡奶油吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/103777195/ 天然酵种蜂蜜海盐双黄蛋吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/103895358/ 柔软拉丝的100%全麦麦片吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/103897105/ 天然酵种无油酸奶白吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/103932819/?group=share_title_a 香蕉吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/104265133/ 低糖低油波兰种黑麦吐司 https://www.xiachufang.com/recipe/104639868/

用料

• 高筋面粉 260克
• 自制无糖浓稠酸奶 150克
• 淡奶油 50克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 鲜酵母 10克
• 黄油 15克

奶香味十足的酸奶淡奶油吐司（无蛋）（面包机揉面）的做法步骤

步骤 1

我的自制酸奶浓稠度如视频，请根据自己的酸奶浓稠度调整用量

步骤 2

将配方中黄油与酵母外的其余材料投入面包机，走一个揉面程序20min

步骤 3

面揉好后静置15到30min，静置有利于出膜（划重点）！

步骤 4

用一点点水融化鲜酵母，然后投入面包机

步骤 5

继续揉面，让酵母与面团充分混合

步骤 6

加入软化的黄油，继续揉至出膜

步骤 7

面包机低温发酵模式发酵至两倍大，手蘸面粉戳洞不回缩不塌陷。我发了一个小时。

步骤 8

取出面团，排气

步骤 9

分成均匀的三份，每份大约170g，滚圆盖上保鲜膜松弛十五分钟

步骤 10

擀成牛舌状，卷起，不用松弛，再擀成牛舌状，卷起。

步骤 11

依次放入吐司盒

步骤 12

我二次发酵的方法是，在烤箱底部放一个烤盘，里面倒入刚烧好的开水，上面再放一个烤网。然后烤箱预热180度，两三分钟后就关掉烤箱，把吐司盒放在烤网上。我不信赖烤箱自带的发酵模式。

步骤 13

面团发至八分满后取出吐司盒，把装热水的盘子也取出来。同时烤箱预热上火160度、下火170度（我的烤箱是海氏c45，温度请根据自己烤箱的脾气调整哦！）

步骤 14

预热好后，将吐司盒放在烤箱中下层，烤制40min。注意上色及时加盖锡纸！

步骤 15

出炉！组织超绵密，也能拉丝哦！

奶香味十足的酸奶淡奶油吐司（无蛋）（面包机揉面）的小贴士

1）用干酵母的话3g 2）酸奶用量根据稠度自行增减 3）温度要摸清自己烤箱的脾气哦

菜谱创建时间：2019-04-18 03:22:48