懒人版奶香汤种馒头

作者： 晨食光

南方姑娘也可以轻松驾驭的云朵般轻盈的奶香汤种馒头。

用料

• 汤种：
• 高筋面粉 25克
• 纯牛奶 130ml
• 基本材料：
• 高筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 白糖 50克
• 花生油 5克
• 纯牛奶 100ml

懒人版奶香汤种馒头的做法步骤

步骤 1

25克高筋面粉和130ml纯牛奶，小火加热10秒左右，搅拌成糊状。据说最好静置整晚，对于上班族的妈妈来说，确实没有那么多的时间，我通常是直接放冰箱冷冻室🤭

步骤 2

按比例准备基本材料里的食材（面粉、酵母、白糖、花生油）。

步骤 3

这时汤种也刚好冷却，把冷却好的汤种和100ml左右纯牛奶加入所有食材中。

步骤 4

抓成一个面团。

步骤 5

像洗衣服一样不停的揉搓面团10分钟左右，然后用手掌根（大鱼际处）由四周向中间轻轻叠压，直至变成一个光滑的面团，开始发酵……

步骤 6

发酵至两倍大，发酵时间长短根据室温来定，30～60分钟不定。

步骤 7

发酵好后继续像搓衣服一样揉搓面团，帮助排除里面的气泡，这时你明显的感觉得到面团里的气泡在揉搓的过程中破裂。揉搓的过程中，可以陆续加入4、50克左右的干面粉，这样做出来的馒头口感更劲道。我比较喜欢柔软细腻的口感，所以没有加干面粉。揉搓10分钟左右，把面团擀成一个薄片。

步骤 8

把薄片卷起来，这一步的作用是帮助更彻底的把气泡排干净。卷起来后继续擀薄，再卷起来…这样重复两到三次，直到自己满意为止😊

步骤 9

随意的做成自己喜欢的形状，盖上锅盖开始第二次发酵，大约20～30分钟后，明显感到馒头变得蓬松饱满，这时开大火蒸15分钟，关火，闷两三分钟，防止馒头回缩。

步骤 10

这样的配备标准可以蒸出六个白白胖胖的大馒头。

步骤 11

看，随手撕开一个，超级细腻绵密。奶香浓郁的汤种馒头，像云朵一样温暖柔软，是不是很想咬上一口啊😉

菜谱创建时间：2019-04-16 00:25:02