糖醋排骨

作者： 飞天小藕饼

江南风格，一般上桌是当凉菜的那种糖醋排骨😉

用料

• 排骨 800克
• 醋 40g
• 生抽 20g
• 盐 2g
• 白糖 40g
• 料酒 40g
• 花生油 200克

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

准备好材料，排骨洗干净

步骤 2

将盐和料酒倒入排骨中

步骤 3

混合搅拌均匀，腌制半个小时

步骤 4

腌制好后，用厨房纸把表面多余的水分吸干，以免炸的时候会溅油

步骤 5

开火，锅热后倒入食用油

步骤 6

再倒入排骨

步骤 7

油的高度差不多与排骨齐平

步骤 8

大火，炸到排骨发红为止

步骤 9

沥干油，捞出备用

步骤 10

再次起锅倒入食用油，少一点

步骤 11

倒入白糖，炒糖

步骤 12

炒到糖色为棕色为最佳，⚠️⚠️⚠️注意，糖化了以后一定要小火，这个时候非常容易焦，会黑乎乎

步骤 13

倒入炸好的排骨，翻炒一会，使糖均匀裹在排骨上

步骤 14

分别加入醋，生抽，再次翻炒，使排骨上色均匀

步骤 15

炒个1-2分钟就可以出锅啦！最后还可以洒点芝麻点缀下

糖醋排骨的小贴士

1、炸之前最好用厨房纸擦干，不然很容易溅油 2、熬糖的时候一定要注意温度，不能熬煎了，否则排骨放进去最后会很苦

菜谱创建时间：2019-04-14 22:39:42