芒果班戟&毛巾卷

作者： 叨叨姐姐

很喜欢吃班戟和毛巾卷呀，软糯的饼皮包裹着香甜的奶油，超棒的口感！并且做法也简单，无需烤箱和打发，一个平底锅就能轻轻松松搞定。 次方可做约20cm（8寸）饼皮7-8张。

用料

• #饼皮#
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 80g
• 细砂糖 23g
• 牛奶 180g
• 淡奶油 13g
• 黄油 13g
• 盐 1g
• #夹馅#
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 20g
• 芒果（班戟用）

芒果班戟&毛巾卷的做法步骤

步骤 1

准备好食材，黄油隔水融化，低粉过筛。

步骤 2

顺次将牛奶、淡奶油、面粉、鸡蛋、糖、盐放入摇摇杯，放入球、扣上网筛，盖上盖子，用力摇匀，倒入黄油摇匀。

步骤 3

过筛成均匀细腻的面糊。

步骤 4

平底锅中火加热，转小火，舀入一勺面糊，迅速转动锅子，让面糊均匀铺满锅，小火加热至面饼起泡泡时取出饼皮（用铲子轻轻揭起一角，锅倒扣便可以脱下），放晾网上晾凉（一层层叠加好，用油纸或保鲜膜包好放冰箱冷却）。

步骤 5

芒果切块。

步骤 6

200g淡奶油加糖打发至8，9分发，清晰纹路，能拉出小尖钩。

步骤 7

取一张饼皮，在中间位置放上适量淡奶油，放一块芒果，再放少许淡奶油，左-右-下-上的顺序折起包住，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏定型。

步骤 8

取四张饼皮，一张压着一张（约3cm）顺次叠起；在饼皮上放上适量奶油，以叠加线为准抹平；将两边无奶油的部分饼皮向内折起，压住奶油，从一头开始卷起（边卷边注意整形），用保鲜膜固定包裹住冷藏定型，吃之前可撒一层糖粉装饰。

芒果班戟&毛巾卷的小贴士

1.烙饼时要全程小火，可准备一块湿毛巾，锅过烫时放毛巾上降降温，否则面糊不易摊开，烙的皮会比较厚； 2.毛巾卷饼皮建议最好不要少于4张，饼皮少了层次不太好； 3.这次用的摇摇杯，比较节省时间，摇出的面糊也细腻，如果没有可以按照鸡蛋-牛奶-面粉-黄油的顺序混合均匀。

菜谱创建时间：2019-04-10 07:30:19