自制红糖糍粑

作者： MZTG0615

今天给大家带来这款老少皆宜，大家都喜爱的红糖糍粑！ 从糍粑开始就是我们亲力亲为，全部都自己纯手工做的，不像外面卖的糍粑是糯米加大米做的，没有那么糯，我们今天做的这款是纯糯米做的，所以香香糯糯的特别好吃。

用料

• 糯米 750克

自制红糖糍粑的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干净后用清水浸泡一天，让它吸足水分。

步骤 2

泡好的糯米沥干水分，放入蒸屉中蒸熟，我习惯用竹制蒸屉，蒸出来的东西带有一股竹子的清香。 记得用筷子拨几个小窝窝，这样更透气，容易熟。

步骤 3

冷水上锅，开中火，上汽后大概30分钟，打开看看，都变得有点透明了，尝一下，如果熟透了就可以关火了。 蒸糯米饭的时候我们拿些糯米粉用平底锅炒至微黄，变成熟粉待用。

步骤 4

关火后焖30分钟，然后把糯米饭一次性加入到一个大盆里，准备好洗干净的擀面杖，一杯温开水，我们开始来把糯米饭捣碎，让它变得更有黏性，一边捣碎，一边蘸温开水，这样不粘擀面杖，等不太烫了的时候，用手蘸温开水后翻动糯米饭，这样捣碎的更均匀。 因为很黏，一个人捣碎很不方便，可以让家人帮忙，一人按着盆，一人捣碎，这样比较好操作。

步骤 5

大概10来分钟后，糯米饭变成现在这样的粘稠糯米团，糍粑基本就可以了。我不喜欢捣的太碎，还有些米粒，这样口感更好。

步骤 6

准备好揉面垫，把之前准备好的熟糯米粉倒一些在垫子上。

步骤 7

手蘸温开水后将糍粑均匀分成两个，然后整理成两个圆型的糍粑

步骤 8

尽量按实不要有什么大裂缝，然后表面粘上熟糯米粉防粘，用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏一晚。

步骤 9

冷藏后的糍粑有点稍硬，这样比较好切

步骤 10

切成厚片后再切成喜欢的大小（如果有些粘刀就用水冲一下刀再切）

步骤 11

平底锅放入适量玉米油，把切好的糍粑放入，小火煎，勤翻面。

步骤 12

等煎到金黄就可以了，这样外面比较香脆，里面很软糯 如果是给老人小孩子吃，就煎到稍微上色就行了，像这样煎到金黄后外壳比较硬，老人小孩不好咬。 也不易消化，这个好吃，但是也不要一次吃太多，吃太多胃会不舒服的，适量就好。

步骤 13

看起来就好好吃，金灿灿的，香炸了，但是还缺少点什么，少了它就不完美了，它是谁啊？红糖撒！哈哈

步骤 14

我随意取的红糖，糖和水的比例大概是糖1，水0.5。煮到红糖融化，稍微粘稠就可以关火了，凉了之后会更稠的。

步骤 15

红糖汁可以提前准备好，糍粑煎好后把红糖汁稍微加热，有流动性后叫浇到糍粑上就能开吃啦！

步骤 16

外脆内软，又香又有嚼劲，真的太好吃了，我一次吃了4块

自制红糖糍粑的小贴士

动手做起来吧，好吃又干净卫生的红糖糍粑，其实这里面最难的就是捣碎糯米饭了，其他都没有难度。 糍粑切片，裹一层蛋液用猪油煎一下，然后撒黄豆粉和白糖也特别好吃哦！ 没吃完的糍粑冰箱冷藏保存，建议3天内吃完，如果觉得有点多，就减半来做，一次做一个糍粑，分两次吃完，刚好！

菜谱创建时间：2019-04-07 19:42:56