黄瓜干焖肉

作者： 陈皮梅大嫂

我又来宣传化州菜啦。这道黄瓜干焖肉采用了化州笪桥特色黄瓜干，跟我们平时看到的黄瓜片干不一样，这种笪桥黄瓜干是整根黄瓜晒干压扁的，颜色呈金棕色，扁扁的一张，跟鞋垫一样。 说实话我以前根本不知道黄瓜还能晒干，感觉黄瓜体内都是水，晒干就没了。 今年过年的时候收到亲戚赠送的两大包黄瓜干，尝试了几个做法，凉拌、蒸肉饼等，这个焖肉的做法最适合我们家的口味，在我心里的好吃程度排行榜上跟笋干焖肉差不多，有机会大家可以试一试。

用料

• 黄瓜干 3-4根
• 猪肉 半斤到一斤左右
• 姜葱蒜 适量
• 料酒 一大勺
• 生抽 一大勺
• 老抽 一小勺
• 柱候酱 一大勺
• 蚝油 一茶匙
• 冰糖 5g左右
• 八角 一个
• 香叶 两三片
• 桂皮 一小块
• 辣椒干 （可选）
• 木耳 （可选）

黄瓜干焖肉的做法步骤

步骤 1

黄瓜干提前一天泡发，时间比较赶的可以用热水泡六个小时左右。 木耳提前一个多小时泡发就可以了，木耳不可以泡太久，尤其是夏天，容易导致食物中毒。 猪肉切块，烧一壶热水备用。

步骤 2

油锅烧热，爆香姜葱蒜，下猪肉翻炒，放料酒继续炒。

步骤 3

把剩下的材料都放下去，加水没过材料，焖40-60分钟，收汁入味即可出锅。

黄瓜干焖肉的小贴士

可以用炒糖色的做法来做，颜色更红亮，直接把冰糖放入锅中一起焖煮的方法则更方便且不会失败。 酱油和酱料中都有盐分，黄瓜干也是有咸味的，如果够味就不用放盐了，以免过咸。

菜谱创建时间：2019-04-04 09:29:31