黄金炸猪排

作者： 闲云野鹤Y先生

Y先生依稀记得，发育期的时候一口气可以吃六到八块，关于炸猪排的回忆实在太多不胜枚举。然而已将近一年多没有吃过，今天心血来潮，也来满足一下内心深处对于炸猪排的渴望。

用料

• 猪排 六块
• 淀粉 适量
• 盐 一勺
• 料酒 两勺

黄金炸猪排的做法步骤

步骤 1

猪排去血水洗净，然后用刀背或者小锤子拍打肉面，使其蓬松，这样口感酥软。

步骤 2

每一块上正反两面都抹上淀粉。

步骤 3

起油锅，可以多给一点油，将六块猪排一次性下锅并摆好位置。

步骤 4

正反面各煎炸一分钟，然后加入料酒两勺、盐一勺调味。

步骤 5

继续正反面煎炸，有序翻面，直至猪排炸到金黄酥脆后关火盛盘。

步骤 6

望眼欲穿，果断开动～頂きます

黄金炸猪排的小贴士

1、抹淀粉前，用刀背或者小锤子拍打肉面很关键，决定了猪排炸出来后的酸软程度。没有拍打过的猪排肉很近切塞牙。 2、正反面翻面均匀受热很重要，不要一面时间长一面时间短。 3、料酒和盐的添加量要把控住，多了会很咸，宁愿少放一点。 4、煎炸过程全程中火，对火候有把握的朋友可以使用全程大火配合甩锅操作，这样味道更好。

菜谱创建时间：2019-03-29 23:40:45