儿时的味道～老北京芝麻酱糖花卷

作者： 没有如果的如

从小就喜欢吃这个，长大了却哪里也找不到儿时的味道了……现在好了，自己会做了，随时可以吃到😄😄✌

用料

• 芝麻酱 适量
• 红糖 适量
• 酵母 适量
• 温水 克
• 白糖 少许
• 面粉 适量克

儿时的味道～老北京芝麻酱糖花卷的做法步骤

步骤 1

蒸的面食发面最关键！放发酵粉多了会酸，少了不容易发起来，我一般就是均匀的在面粉上撒上一层，面粉里放点糖，喜欢甜的可以多放点，有利于发酵。把面粉搅拌均匀。然后用温水和面，一边倒水一边和面，水一点一点倒，直到没有干面粉了为止，把面揉成团，多揉一会，放盆里盖上盖子等着发酵。想快点发酵的话可以把蒸锅烧的有点热乎气了，关火，把和好的面和面盆一起放蒸锅里。面团发到原来的差不多1.5倍大就可以了。

步骤 2

按5:1比例把红糖和面粉搅拌均匀，用擀面杖把红糖颗粒擀成粉，备用！

步骤 3

发好的面多揉揉，排气！然后擀成大薄片，上面直接抹芝麻酱，抹均匀！感觉连着油一起更好抹匀，不然太干不好抹！

步骤 4

把搅拌好的红糖均匀的撒在刚抹好的麻将上，撒的越厚越好吃！所以，撒多少自己看着办吧😁

步骤 5

撒要红糖，用擀面杖擀一擀，擀平整，然后从一边开始卷成卷！

步骤 6

用刀切成一段一段的，大概五厘米左右，别太窄了，但也别太宽，最后成型时不好看！

步骤 7

把两个面段落在一起，中间用筷子使劲往下压！然后两手捏住两边，稍微一拉伸，往下，把两个边捏在一起，放在面板上用两个手掌给它定定型！

步骤 8

这样就做好一个了！

步骤 9

成品！

步骤 10

做好后放蒸锅里，蒸屉上刷油或垫上蒸布、蛋糕纸都行，不然熟后会非常粘，清洗也麻烦！盖好盖子，二次发酵二十分钟左右，之后开大火蒸，上汽后二十分钟，关火，不要开盖！！！闷3-5分钟即可。

步骤 11

蒸熟啦！小心烫哦！晾晾再吃！我家两个宝贝都喜欢😜😜现在外面买的糖花卷味道不够，不是芝麻酱少，就是红糖少，还是自己做的味道好！很像小的时候吃的芝麻酱糖花卷！喜欢这口儿的一定要试试😊

菜谱创建时间：2019-03-28 12:20:32