独特的酱油韭菜炒蛋

作者： 闲云野鹤Y先生

在丈母娘家吃的这道菜，Y先生凭着味觉记忆极力复制呈现，并用鸡蛋代替了原有的肉丝，结果意外收获成功。

用料

• 韭菜 适量
• 鸡蛋 两个
• 盐 少许
• 老抽 一勺
• 生抽 两勺

独特的酱油韭菜炒蛋的做法步骤

步骤 1

韭菜洗净后去根并等分切三段，鸡蛋打成蛋液并稍微给点盐调味，准备好酱油。

步骤 2

起油锅，倒入蛋液后炒至其变成蛋块后捞出待用，不要太老。

步骤 3

留底油并适度再加点油，投入韭菜后中火迅速翻炒直至变色。

步骤 4

加一碗开水，水不用很多临近韭菜高度即可。然后给两勺生抽、一勺老抽调味，具体用量根据加入的开水量来决定，可自行试下味道。随后盖上锅盖切中小火焖煮2-3分钟即可收锅。

步骤 5

把韭菜盛出后再把鸡蛋回锅翻炒几个来回，然后把蛋放在韭菜上点缀下就大功告成。

独特的酱油韭菜炒蛋的小贴士

1、韭菜很容易熟，所以一开始的下锅翻炒注意火候。 2、酱油的用量跟加入的开水成比例，可自行调味。 3、炒蛋不宜炒太久，以免变老影响口感和视觉。

菜谱创建时间：2019-03-27 07:51:30