鲜虾烧卖

作者： jue

用鲜美而富有弹性的虾手工制作的烧卖，口感非常好。蒸锅里铺上烤箱油纸，烧卖不会粘，收拾起来也很轻松。如做多了，可以放在冰箱里冷冻，作为便当的配菜很实用。由于第一次做，所以卖相一般，有待改进。

用料

• #材料（2人份）
• 虾 140g
• 瘦猪肉末 20g
• 洋葱 100g
• 生姜 4g
• 干香菇 2枚
• #A料（馅料）
• 蛋白 20g
• 片栗粉 2小匙
• 酱油 1/3小匙
• 料酒 1小匙
• 盐 0.4g
• 麻油 1/2小匙
• 胡椒 少许
• 烧卖皮（即馄饨皮） 10张
• 冷冻青豌豆 10粒
• #B料（沾料）
• 醋 1小匙
• 酱油 2/3小匙
• 黄芥末 1/2小匙

鲜虾烧卖的做法步骤

步骤 1

鲜虾剥去虾壳，用牙签把虾肠挑出来，用菜刀拍打成泥状，将洋葱、生姜切成碎末。干香菇用水发好后挤出水分，切去根部，再切成碎末。青豌豆用热水浇一下；

步骤 2

将虾、洋葱、姜、香菇、猪肉末、A料放入大碗中充分搅拌，做成馅料；

步骤 3

在烧卖皮上放入馅料，用手包起来整理形状，用刮刀将烧卖上面弄平，再放上一粒青豌豆（每人5个）；

步骤 4

在蒸锅里铺上烤箱油纸或菜叶，水沸后放上烧卖，蒸10分钟左右。将B料的醋和酱油混合，制作醋酱油。蒸好的烧卖盛入盘里，配上醋酱油和芥末即可食用。

鲜虾烧卖的小贴士

虾是去壳后的净重。 ※量单位为1大匙=15mL，1小匙=5mL，1杯=200mL。

菜谱创建时间：2019-03-27 06:43:15