满满的全是菜的汤（简单易学味道很棒）

作者： 小祁仔

我妈喜欢喝炝锅以后有味儿的汤，我闺女吃饭又不太好，所以想着法儿给她做，希望能多吃点有营养的东西。所以，自己做出了这个汤。满满的全是菜。营养丰富。简单易学。喝完这一碗汤，都能半饱了。

用料

• 西红柿 小的1个或者大的半个
• 胡萝卜 半根
• 金针菇 一小把
• 菠菜 一小把
• 鸡蛋 2个笨鸡蛋（我用的）或1个普通鸡蛋
• 淀粉 2-3勺
• 蒜 3瓣
• 葱 半根
• 生抽酱油 适量
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 花生油 适量
• 香油 适量
• 醋 适量

满满的全是菜的汤（简单易学味道很棒）的做法步骤

步骤 1

蒜切片后再切几下成小碎块，葱切葱花。

步骤 2

西红柿洗净切小块。金针菇去根择开洗净，切三下成短条。胡萝卜擦丝后再切几下成短条。菠菜去根洗净切成小碎块。西红柿单独放。金针菇和胡萝卜放一起。菠菜单独放。

步骤 3

淀粉用凉水拌匀兑成淀粉水。鸡蛋打散放碗中。

步骤 4

刷锅，烧干，加入花生油（食用油），六成热倒入蒜和葱花，再倒入生抽酱油和蚝油，炒几下接着倒入西红柿，翻炒几秒钟加热水。水量按需要加就可以，因为整个制作过程不会蒸发太多水份。

步骤 5

水开后倒入金针菇和胡萝卜，水再开后煮1分钟。倒入淀粉水，搅拌均匀，水再开后倒入菠菜。这时候尝一下咸淡，适当加点盐。

步骤 6

水再开后倒入鸡蛋，快速倒入快速搅动，待鸡蛋花大部分浮出水面后关火。出锅前加点香油。喜欢酸点的可以加点醋，米醋最好。

满满的全是菜的汤（简单易学味道很棒）的小贴士

1、菠菜焯不焯水都可以，吃起来觉不出涩。炝锅其实用什么炝都可以，我喜欢吃西红柿的，也可以用金针菇或者菠菜。 2、因为要给孩子吃，所以金针菇和胡萝卜先下锅，这样多煮一会就比较软。正常的话金针菇煮2分钟左右就熟很好了。 3、鸡蛋一定要快速倒入快速搅动，这样形成的鸡蛋花就比较好看。大部分浮出水面后马上关火，这样鸡蛋就比较嫩，再煮的话就老了，口感不好。

菜谱创建时间：2019-03-22 23:56:39