红枣发糕

作者： 爱下厨的思雨

北京青年广播fm活力982【辣妈正传】之【辣妈厨房】连线直播第3期记录📝～红枣发糕～ 家有宝宝的家庭对发糕不会陌生，什么紫薯发糕南瓜发糕红枣发糕都常做～这次介绍的是我自己觉得适合带娃老母亲的版本，主要是方便…还不脏手。其中蒸红枣、过滤红枣、装饰红枣粒的部分都可以省略变成快手版，也可以增加口感添加南瓜、红糖等，这仅写出基础无油无糖红枣版本。 Tips： 1、用勺子背面沾水可以帮助面糊入容器后的整形； 2、发酵除了室温发酵之外，可以在烤箱中放一碗水，烤箱调节至40度30分钟也行，最推荐适合老母亲的冷藏发酵发，面团制作好放入冰箱冷藏12-16小时即可，我经常儿子睡了把面团做好，第二天早晨起来放进蒸箱，刷完牙洗完脸可以吃了✌🏻 一次还是不建议做多，我图中红枣用量是50g，做出三小个，您可以根据需要制作。

用料

• 去核红枣 50g
• 水 100克
• 面粉（低筋粉也可以） 100克
• 酵母 1克

红枣发糕的做法步骤

步骤 1

红枣洗净去核，加水放入蒸锅蒸15分钟；（也可以直接加水搅打，不过这样更匀）

步骤 2

蒸好后放入搅拌机打匀成泥状；

步骤 3

如不爱吃枣皮可用滤网过滤；（我时常省略）

步骤 4

趁温热加入酵母拌匀；

步骤 5

倒入面粉继续拌匀；搅拌成均匀且湿润面团～划重点，湿度很重要，不要光滑面团、要图片中这种湿润面团，若之前的枣泥水分不够可额外添加适量水。

步骤 6

放入可蒸的容器中，如果没有我图中这种不粘模具，放的容器可刷层薄的玉米油～这样更容易脱模。（用勺子背面沾水可以帮助面糊入容器后的整形）

步骤 7

可以放点红枣碎粒增加口感体验～

步骤 8

发酵至2倍大。

步骤 9

蒸锅或蒸箱蒸20分钟即可。

步骤 10

口感松软，每口都有枣泥香气～

红枣发糕的小贴士

Tips： 1、用勺子背面沾水可以帮助面糊入容器后的整形； 2、发酵除了室温发酵之外，可以在烤箱中放一碗水，烤箱调节至40度30分钟也行，最推荐适合老母亲的冷藏发酵发，面团制作好放入冰箱冷藏12-16小时即可，我经常儿子睡了把面团做好，第二天早晨起来放进蒸箱，刷完牙洗完脸可以吃了✌🏻

菜谱创建时间：2019-03-18 15:54:57