腌黄瓜

作者： 南方飞来的燕子

口感清脆，开胃下饭。 喜欢吃白萝卜的可以加上，蔬菜总量不超过5斤即可 💁把用盐腌过的黄瓜条和萝卜条挤干水分后，摊开晾晒一天再制做，口感更脆，存放时间更长。

用料

• 主料：黄瓜 5斤
• 辅料：蒜 随意
• 姜 随意
• 小红辣椒 随意
• 调料：生抽 1瓶500ml
• 白米醋 1袋500mI
• 冰糖 4两
• 盐 适量

腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净，切成粗条，放入盆中，加入2勺食盐拌匀后腌2小时。 蒜切成大粒，姜切成粗丝，小红辣椒切小段备用

步骤 2

腌好的黄瓜条挤干水分，放入盆中，加上姜、蒜、辣椒，再倒入生抽、白米醋、冰糖，翻拌均匀腌制2小时。

步骤 3

倒出腌菜的汤汁，用小锅盛着上灶火，将汤汁熬至微开时就可以关火，晾凉后倒回菜中翻拌均匀，继续腌2小时。 然后再次倒出汤汁，熬至微开时关火，晾凉倒回菜中，如此反复熬3次。 最后将全部材料装入玻璃瓶中密封，放置阴凉处腌制3天就可以食用。 👉天热气温高时，为防腌菜发酵有酸味，可以放入冰箱冷藏。

腌黄瓜的小贴士

反复熬煮汤汁的目的，一是腌出的菜味道好；二是避免腌菜变质长毛。 如果腌制菜量少，很快就能吃完的，也可以减少反复煮汤汁的次数。

菜谱创建时间：2019-03-13 14:01:34