煎法切羊排配迷迭香沙司笔记

作者： sindyliu

飞航美食学校的张老师授课之笔记

用料

• 羊排 克
• 土豆 个
• 迷迭香 根

煎法切羊排配迷迭香沙司笔记的做法步骤

步骤 1

顺骨的走势切开

步骤 2

羊羊牌的12骨的国产羊排品质可以（240元） 脂肪层煎后会分开，为摆盆漂亮可以先把骨头外面刮干净，去除除筋和零散的肉，把根部分切得长一些 加盐，胡椒碎，迷迭香，橄榄油腌制，腌制过夜更好

步骤 3

去除零散的外层肉

步骤 4

腌制

步骤 5

卡真粉烤小土豆，先煮，对切开，加盐，黑胡椒，迷迭香，，甜椒粉，卡真粉，橄榄油拌匀，拌匀，220℃烤10分钟左右

步骤 6

1：1的黄油：面粉，炒至上色，加入布朗汤中熬制 洋葱末，再加点迷迭香，（每盘4～5叶片）入橄榄油锅，炒香，加红葡萄酒，炒干，加布朗汁，熬干

步骤 7

植物油，先煎侧面，把油膘的油煎出来

步骤 8

再煎2面，把豆角放入，撒盐

步骤 9

摆盘

菜谱创建时间：2019-03-12 20:39:50