让我装B多年的烤鸡

作者： 赵重

[更新一个更简单的吃法，让你得到不加水的浓郁鸡汁。]这种吃饭接近盐焗鸡。 首先说，好吃吗？当然好吃了，不好吃就不是装B而是傻B了。讲道理下厨房比这个好吃的烤鸡虽说不会少，但是也绝对不会多。 当然他出了好吃，还有几个非常粗暴的优点 *保证软烂，筷子轻松夹，叉子巴拉巴拉就碎了。 *保证不糊，你比推荐时间多烤半小时，OK啊。你试试其他方子多烤半小时。：） *烤箱没有一滴油。

用料

• 鸡 一只
• 腌料
• 花椒碎 适量
• 粗盐 适量
• 熏料（可不加）
• 米 少许
• 面 少许
• 红茶 少许
• 糖 少许
• 香料 少许
• 工具
• 耐高温烤袋
• 小架子 1

让我装B多年的烤鸡的做法步骤

步骤 1

鸡一只洗净擦干，注意膛里也要弄干净。花椒捣碎加上粗盐炒热，抹在鸡上面，鸡胸鸡腿可以用牙签扎一些眼。然后腌一夜，至少3，4个小时。

步骤 2

香料可以用花椒大料香叶什么的看你有什么的，一样几小顆就行，尽量挑渣渣不好的来，反正也要砸碎，而且也不吃，只是要个味道。我还用过干橘子皮，松果，黄飞鸿花生吃剩的花椒辣椒，反正你有些什么，只要是干燥的，香的随便放。 然后随便捣碎一下，加上米面茶糖，这几样一样一勺的样子，茶叶也用最次的，但最好是红茶，普洱，别的茶味道小。 这些东西加热以后会产生一些烟，所以咱们这个烤鸡也可以叫做熏鸡。

步骤 3

鸡腿捆在一起，鸡翅最好也固定一下。这样烤出来比较好看。 然后放在小架子上，再放进袋子里面。

步骤 4

把熏料洒在袋子里面，注意别沾在鸡上，建议用勺子申进去。 然后两边扎起来。

步骤 5

170-200度，中层，烤一个半小时左右。 看你鸡的大小了。这个不严格，基本鸡皮上色就OK了。多烤一会，熏味会更浓郁一些。只要袋子不破蒸汽在里面出不来，鸡是绝对不会烤干的。

步骤 6

我这只1600g的🐔，烤了将近2小时。打开袋子的时候千万注意，里面是高温蒸汽！！！比开水还危险！！！建议放15分钟再剪开。 牛排，烤羊腿，等等大块的肉类，都不建议做好马上食用，最好都放置15分钟左右，这样口感最好。

步骤 7

放置的时候最好盖锡纸，被盖太严。

步骤 8

烤糊的熏料。

步骤 9

我喜欢吃凉的，这是放了3个小时以后的样子。 可以看出鸡皮的脂肪已经烤没了，非常的紧绷，丝毫不油腻。 而且即使是鸡胸也绝对不柴，因为蒸汽锁住了水分。

步骤 10

另一种吃法，不加架子和熏料，直接扎起来烤。

步骤 11

烤好自然没有熏的漂亮。穿筷子拿出来不会烫手。别把汤汁弄洒。

步骤 12

袋子拎起来，减口，倒出鸡汁。

步骤 13

一只鸡烤出的鸡汁。没加一滴水。 一半油一半水，比较咸，略有花椒味。如果做蘸水，需要稀释一点水，再加醋，香菜。 或者拌饺子馅也是无敌好吃。完爆鸡精味精

让我装B多年的烤鸡的小贴士

没有烤袋可以用锡纸密封。 或者x宝看看 或者等我回国给你带点 别问我这袋子进烤箱会不会对身体不好。 烤袋尽量不要接触烤箱内壁，容易破。 同理可以做烤鸭子，烤羊腿，叉烧，肋排等等 看到一位厨友回复，提醒大家，做整鸡的时候，不用太在意盐量，因为盐透过皮并没有多少可以进入肉里面，多数的盐会随着水分跑掉！ 如果你做鸡胸，叉烧一类没皮的，那盐量要控制哦！

菜谱创建时间：2019-03-03 05:32:46