手擀小馄饨皮

作者： 蒸臭豆腐配榴莲

小馄饨和小馄饨不一定是一个东西。我说的小馄饨是特别简单的小馄饨。超市有一些品牌速冻也有卖的，但是皮都特别厚，不好吃。所以还是要自己动手呀！ 小馄饨皮，要足够薄才好吃。口感爽滑！

用料

• 麦芯粉 克
• 鸡蛋 1个
• 食用碱
• 木薯淀粉

手擀小馄饨皮的做法步骤

步骤 1

我用的麦芯粉，打一个鸡蛋，一小撮食用碱。根据面粉的量决定要不要加水，整体的手感比饺子皮更硬一点儿。先揉十分钟的。 然后剁瘦肉馅儿醒着面。 因为自己做小馄饨，也不用纠结馄饨皮是不是四四方方的，主要还是追求一个爽滑的口感，所以还是说说怎么能把馄饨皮擀到这么薄？ 其实特别简单:叠在一起擀！ 先分剂子，分别擀开，切成条，再擀一次，基本就很难擀开了。这时候，我们要多放手粉，我用的木薯淀粉。把长条的面皮按照最终要的大小一半的规格，切出来。再把10-15张面皮叠在一起，拿擀面杖用力擀它。 bingo，这时候，你就会得到和封面一样薄的馄饨皮啦！入口爽滑！

步骤 2

来一点点瘦肉，随便捏一下，就可以啦。这是我小时候第一个学的面食，美其名曰包馄饨😹

步骤 3

我最喜欢的小馄饨调料: 紫菜 虾皮， 干辣椒粉 榨菜丁 小葱 一勺酱油 一勺醋 少许盐 最后来半小勺猪油！

步骤 4

呐，吃吧！😺

手擀小馄饨皮的小贴士

叠在一起擀的时候一定要多上手粉！要不然就擀到一起啦～

菜谱创建时间：2019-02-24 17:08:01